零食種類
鱈魚片
來(lái)源：未知
作者：admin
發(fā)布時(shí)間：2019-03-13 15:11:20
鱈魚片，魚片干烤魚片，魚干零食，即食海鮮魚片。
鱈魚高蛋白，低脂肪，是21世紀(jì)最具有發(fā)展?jié)摿Φ挠N之一。以狹鱈為原料制作而成的鱈魚肉片，被稱為餐桌上的"瘦身專家"。狹鱈屬白肉少脂魚，是制造魚糜的主要原料。隨著中國(guó)對(duì)外貿(mào)易的發(fā)展，有大量狹鱈進(jìn)口，如將其加工成冷凍鱈魚片返銷國(guó)際市場(chǎng)，不僅可為國(guó)家創(chuàng)匯，且有較好的經(jīng)濟(jì)效益。
菜品特色
鱈魚高蛋白，低脂肪，是21世紀(jì)最具有發(fā)展?jié)摿Φ挠N之一。以狹鱈為原料制作而成的鱈魚肉片，被稱為餐桌上的"瘦身專家"。狹鱈屬白肉少脂魚，是制造魚糜的主要原料。隨著中國(guó)對(duì)外貿(mào)易的發(fā)展，有大量狹鱈進(jìn)口，如將其加工成冷凍鱈魚片返銷國(guó)際市場(chǎng)，不僅可為國(guó)家創(chuàng)匯，且有較好的經(jīng)濟(jì)效益。
基本介紹
鱈魚肉中的蛋白質(zhì)含量比三文魚等都要高，鱈魚肉中所含脂肪是三文魚的1/17、帶魚的1/7，被稱為餐桌上的"瘦身專家"。也能做成鱈魚片。以狹鱈為原料，作如下加工:即去除原料魚頭、內(nèi)臟，接著去除皮和骨后，切成三爿肉片，然后充分水洗和去水后，在肉片上撒上鹽(撒鹽量為肉片重量的15~20%℃)腌咸2~3天，干燥用機(jī)械干燥，其干燥工序與上述魚鲞情況大致相同。鱈魚片的做法有很多種，可以制作成多種美味菜肴。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鱈魚富含的不飽和脂肪酸具有防治心血管病的功效，而且還有抗炎、抗癌、增加免疫功能以及促進(jìn)生長(zhǎng)的功效。鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，易被消化吸收，對(duì)大腦發(fā)育、智力和記憶力增長(zhǎng)都有促進(jìn)作用。
食用禁忌
適宜人群:夜盲癥、干眼癥、心血管疾病、骨質(zhì)疏松癥患者。
不適宜人群:痛風(fēng)、尿酸過(guò)高患者。
鱈魚高蛋白，低脂肪，是21世紀(jì)最具有發(fā)展?jié)摿Φ挠N之一。以狹鱈為原料制作而成的鱈魚肉片，被稱為餐桌上的"瘦身專家"。狹鱈屬白肉少脂魚，是制造魚糜的主要原料。隨著中國(guó)對(duì)外貿(mào)易的發(fā)展，有大量狹鱈進(jìn)口，如將其加工成冷凍鱈魚片返銷國(guó)際市場(chǎng)，不僅可為國(guó)家創(chuàng)匯，且有較好的經(jīng)濟(jì)效益。
菜品特色
鱈魚高蛋白，低脂肪，是21世紀(jì)最具有發(fā)展?jié)摿Φ挠N之一。以狹鱈為原料制作而成的鱈魚肉片，被稱為餐桌上的"瘦身專家"。狹鱈屬白肉少脂魚，是制造魚糜的主要原料。隨著中國(guó)對(duì)外貿(mào)易的發(fā)展，有大量狹鱈進(jìn)口，如將其加工成冷凍鱈魚片返銷國(guó)際市場(chǎng)，不僅可為國(guó)家創(chuàng)匯，且有較好的經(jīng)濟(jì)效益。
基本介紹
鱈魚肉中的蛋白質(zhì)含量比三文魚等都要高，鱈魚肉中所含脂肪是三文魚的1/17、帶魚的1/7，被稱為餐桌上的"瘦身專家"。也能做成鱈魚片。以狹鱈為原料，作如下加工:即去除原料魚頭、內(nèi)臟，接著去除皮和骨后，切成三爿肉片，然后充分水洗和去水后，在肉片上撒上鹽(撒鹽量為肉片重量的15~20%℃)腌咸2~3天，干燥用機(jī)械干燥，其干燥工序與上述魚鲞情況大致相同。鱈魚片的做法有很多種，可以制作成多種美味菜肴。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鱈魚富含的不飽和脂肪酸具有防治心血管病的功效，而且還有抗炎、抗癌、增加免疫功能以及促進(jìn)生長(zhǎng)的功效。鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，易被消化吸收，對(duì)大腦發(fā)育、智力和記憶力增長(zhǎng)都有促進(jìn)作用。
食用禁忌
適宜人群:夜盲癥、干眼癥、心血管疾病、骨質(zhì)疏松癥患者。
不適宜人群:痛風(fēng)、尿酸過(guò)高患者。