零食種類
原味曲奇
來源：未知
作者：admin
發(fā)布時間：2022-06-15 16:51:40
原味曲奇是曲奇餅干的一種，主要食材有低筋粉、黃油、雞蛋、細砂糖。
基本信息
中文名稱
原味曲奇
主要原料
低筋粉
是否含防腐劑
是
適宜人群
大眾
種類
餅干
目錄
1主料
2制作方法
3做法小貼士
4注意事項
折疊編輯本段主料
100g低筋粉
65g黃油
28g雞蛋
25g細砂糖
25g糖粉
折疊編輯本段制作方法
折疊方法一
1.所有食材稱重備用;低粉100g，黃油65g,雞蛋28g,細砂糖25g,糖粉25g.
2.預(yù)備一個干凈無油無水的小白鋼盆，放入已經(jīng)在室溫軟化的黃油，加入細砂糖25g,糖粉25g(糖粉是幫助定形的而且口感好)打蛋器先不通電把盆里的材料攪拌一下;
3.雞蛋液要分幾次加入,這樣可以避免油水分離，打發(fā)好的黃油糊呈現(xiàn)羽毛狀態(tài)即可;
4.由于室溫低粘連在打蛋器頭上的黃油用筷子弄下來，以免浪費;
5.用細篩子把低粉篩入攪拌好的黃油糊中;
6.篩入盆中的低粉用刮刀上下切拌，不要有干面粉。
7.繼續(xù)攪拌均勻;
8.已經(jīng)攪拌均勻的黃油面糊了[1]
9.已經(jīng)準備好的裱花帶和裱花嘴，水杯一個，用于裝加入黃油面糊的裱花帶;
10.黃油面糊的裱花帶放在杯子方便使用;
11.把裝滿黃油面糊的裱花帶拿在手里開口處繞在食指上，避免里面的糊糊擠出來;
12.已經(jīng)擠好的曲奇胚子;
13.烤箱175度預(yù)熱5分鐘后把盤中的曲奇放入烤箱中層上下火175度(根據(jù)自家的烤箱調(diào)整溫度)20分鐘即可。
14.曲奇做好了開吃，，，，，真好吃又香又甜，酥脆可口滿嘴留香。
折疊做法二
原味菜品口味
烤主要工藝
半小時所需時間
普通制作難度
電烤箱所用廚具
食材明細
低粉200克
黃油125克
蛋1個
砂糖35克
糖粉60克
制作步驟
1.準備材料
2.黃油軟化加砂糖打勻
3.加糖粉攪拌至顏色變淺
4.分次加入蛋液攪拌
5.加入過篩面粉
6.用刀翻拌至無干粉顆粒狀態(tài)
7.將材料分次放至裱花袋
8.裱花。中層，180°，15-20分
折疊方法三
主料
低筋面粉100g、糖粉35g
輔料
雞蛋20g、黃油75g
步驟
1. 準備所需材料，黃油溫室軟化。
2. 將糖粉倒入軟化的黃油里。
3. 然后將糖粉和黃油混合后打發(fā)。
4. 分三次加入打散的雞蛋液，每次都要打至雞蛋液和黃油完全混合，才加入下一次。
5. 篩入低筋面粉，將低粉和黃油拌均勻。
6. 裝入裱花袋。
7. 烤盤鋪上油紙，再擠出花紋，烤箱預(yù)熱180度，放中層上下火烤18分鐘，至表面金黃即可。
折疊編輯本段做法小貼士
1、做曲奇，砂糖和糖粉這組黃金搭檔是關(guān)鍵，加糖增加酥松感，加糖粉是保證曲奇的紋路，所以黃油加糖進行攪打時不要打發(fā);
2、加入低粉時用翻拌的手法，能讓曲奇的口感更佳酥松;
3、做曲奇比較費手勁，放入裱花袋的材料相對較干才能擠出漂亮的花紋，所以建議材料多分次放入，一次放太多會因手溫而變稀。[2]
折疊編輯本段注意事項
曲奇是否酥松，與黃油的打發(fā)有很大的關(guān)系。黃油攪打的過程中要順著一個方向，這樣才能包裹進去空氣，在烘烤的過程中，讓餅干膨脹。
基本信息
中文名稱
原味曲奇
主要原料
低筋粉
是否含防腐劑
是
適宜人群
大眾
種類
餅干
目錄
1主料
2制作方法
3做法小貼士
4注意事項
折疊編輯本段主料
100g低筋粉
65g黃油
28g雞蛋
25g細砂糖
25g糖粉
折疊編輯本段制作方法
折疊方法一
1.所有食材稱重備用;低粉100g，黃油65g,雞蛋28g,細砂糖25g,糖粉25g.
2.預(yù)備一個干凈無油無水的小白鋼盆，放入已經(jīng)在室溫軟化的黃油，加入細砂糖25g,糖粉25g(糖粉是幫助定形的而且口感好)打蛋器先不通電把盆里的材料攪拌一下;
3.雞蛋液要分幾次加入,這樣可以避免油水分離，打發(fā)好的黃油糊呈現(xiàn)羽毛狀態(tài)即可;
4.由于室溫低粘連在打蛋器頭上的黃油用筷子弄下來，以免浪費;
5.用細篩子把低粉篩入攪拌好的黃油糊中;
6.篩入盆中的低粉用刮刀上下切拌，不要有干面粉。
7.繼續(xù)攪拌均勻;
8.已經(jīng)攪拌均勻的黃油面糊了[1]
9.已經(jīng)準備好的裱花帶和裱花嘴，水杯一個，用于裝加入黃油面糊的裱花帶;
10.黃油面糊的裱花帶放在杯子方便使用;
11.把裝滿黃油面糊的裱花帶拿在手里開口處繞在食指上，避免里面的糊糊擠出來;
12.已經(jīng)擠好的曲奇胚子;
13.烤箱175度預(yù)熱5分鐘后把盤中的曲奇放入烤箱中層上下火175度(根據(jù)自家的烤箱調(diào)整溫度)20分鐘即可。
14.曲奇做好了開吃，，，，，真好吃又香又甜，酥脆可口滿嘴留香。
折疊做法二
原味菜品口味
烤主要工藝
半小時所需時間
普通制作難度
電烤箱所用廚具
食材明細
低粉200克
黃油125克
蛋1個
砂糖35克
糖粉60克
制作步驟
1.準備材料
2.黃油軟化加砂糖打勻
3.加糖粉攪拌至顏色變淺
4.分次加入蛋液攪拌
5.加入過篩面粉
6.用刀翻拌至無干粉顆粒狀態(tài)
7.將材料分次放至裱花袋
8.裱花。中層，180°，15-20分
折疊方法三
主料
低筋面粉100g、糖粉35g
輔料
雞蛋20g、黃油75g
步驟
1. 準備所需材料，黃油溫室軟化。
2. 將糖粉倒入軟化的黃油里。
3. 然后將糖粉和黃油混合后打發(fā)。
4. 分三次加入打散的雞蛋液，每次都要打至雞蛋液和黃油完全混合，才加入下一次。
5. 篩入低筋面粉，將低粉和黃油拌均勻。
6. 裝入裱花袋。
7. 烤盤鋪上油紙，再擠出花紋，烤箱預(yù)熱180度，放中層上下火烤18分鐘，至表面金黃即可。
折疊編輯本段做法小貼士
1、做曲奇，砂糖和糖粉這組黃金搭檔是關(guān)鍵，加糖增加酥松感，加糖粉是保證曲奇的紋路，所以黃油加糖進行攪打時不要打發(fā);
2、加入低粉時用翻拌的手法，能讓曲奇的口感更佳酥松;
3、做曲奇比較費手勁，放入裱花袋的材料相對較干才能擠出漂亮的花紋，所以建議材料多分次放入，一次放太多會因手溫而變稀。[2]
折疊編輯本段注意事項
曲奇是否酥松，與黃油的打發(fā)有很大的關(guān)系。黃油攪打的過程中要順著一個方向，這樣才能包裹進去空氣，在烘烤的過程中，讓餅干膨脹。