零食種類(lèi)
青食鈣奶餅干
來(lái)源：未知
作者：admin
發(fā)布時(shí)間：2022-07-15 16:46:12
1961年根據(jù)嬰兒發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng)研究原料配方，"青食"牌鈣奶餅干脫穎而出，成為兒童營(yíng)養(yǎng)餅干。它具有溶水性強(qiáng)，易于勻質(zhì)和消化，適用于奶瓶哺乳嬰兒等特點(diǎn)。鈣奶餅干的補(bǔ)鈣觀念，比20世紀(jì)90年代風(fēng)靡大江南北的補(bǔ)鈣高潮，整整領(lǐng)先了30年。1989年，青島城市民評(píng)選了自己喜歡的10大消費(fèi)產(chǎn)品。遠(yuǎn)銷(xiāo)俄羅斯、孟加拉等國(guó)。
基本信息
中文名稱(chēng)
青食鈣奶餅干
類(lèi)別
兒童營(yíng)養(yǎng)餅干
特點(diǎn)
溶水性強(qiáng)
推出時(shí)間
1961年
目錄
1簡(jiǎn)介
2青食鈣奶餅干
3青食前景
折疊編輯本段簡(jiǎn)介
老城區(qū)沿海西部，云南路127號(hào)，有一條狹長(zhǎng)得僅能行駛一輛汽車(chē)的小胡同，里面就是今天青島食品股份有限公司，院外，至今包圍著斑駁的老房子，院內(nèi)明顯留下了其前身"里弄工廠"的影子。 具有近60年歷史的老廠區(qū)，占地面積20畝、建筑面積15000平方米，以青食老廠區(qū)為基礎(chǔ)，云南路127號(hào)的"127創(chuàng)意坊"正在加緊規(guī)劃
有著狹長(zhǎng)胡同的云南路127號(hào)
有著狹長(zhǎng)胡同的云南路127號(hào)
，她將成為一個(gè)以工業(yè)、建筑、工藝美術(shù)品等設(shè)計(jì)為主要內(nèi)容的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)聚集園區(qū)。從一份老廠房的工業(yè)遺產(chǎn)轉(zhuǎn)身成為具有現(xiàn)代化色彩的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)載體，青食在青島的首次嘗試，為青島工業(yè)遺產(chǎn)的保護(hù)提供了嶄新思路。
折疊編輯本段青食鈣奶餅干
與許多老青島人一樣，報(bào)社的一位編輯對(duì)老青島有一種特殊的情結(jié)。在送記者前往青島食品股份有限公司的沿途，她回憶起曾當(dāng)老師的爺爺關(guān)于云南路的故事，黃包車(chē)、當(dāng)時(shí)叫云南路小學(xué)的現(xiàn)24中，以及云南路上的教師宿舍、一路上記者問(wèn)到的幾乎每個(gè)人都知道青島食品廠所在的小胡同……
在公司，黨委副書(shū)記王玉蘭和辦公室副主任王維先接待了我們，這兩位"青食"人都已有二三十年的廠齡了，但總覺(jué)得自己無(wú)法完整表達(dá)對(duì)青島食品股份有限公司歷史的詮釋。無(wú)奈之下，他們從即將搬離的公司資料室里取來(lái)了一本油印的廠志。
折疊起家
一切從餅干開(kāi)始 從業(yè)已有些泛黃的,并有污漬的《青島食品廠志》上記者看到了這樣的記載:"1950年1月20日，青島市聯(lián)社滄口辦事處主任王北晨主持，從社會(huì)上招收近十名食品工人，于滄口升平路46號(hào)，成立青島市聯(lián)社滄口食品部。生產(chǎn)月餅、糖果等食品。"…… "那時(shí)候，是'棚廈子、鐵鍋?zhàn)?、搟面杖子、'白手起家，"王玉蘭告訴記者。
1950年1月，剛剛解放的青島百?gòu)U待興。為繁榮市場(chǎng)，市聯(lián)社滄口辦事處從社會(huì)上招收了16名工人，組建了一個(gè)食品部，在簡(jiǎn)陋的棚廈和土瓦房里，使用搟面杖子、切菜刀等近乎原始的工具，土法上馬，開(kāi)始了餅干、糕點(diǎn)、糖果等產(chǎn)品的生產(chǎn)。1953年9月成立了青島市聯(lián)社食品廠，1954年青島市聯(lián)社食品廠經(jīng)調(diào)整遷至云南路127號(hào);1965年更名為青島食品廠。
折疊變遷
從那時(shí)開(kāi)始…… 幾經(jīng)調(diào)整變遷，產(chǎn)品除餅干外，復(fù)雜又無(wú)定式，依靠"找米下鍋"，在建廠的六七年間，企業(yè)一直處在小作坊生產(chǎn)狀態(tài)。 "我曾在尚未改造的餅干大爐上跑過(guò)盤(pán)，將擺滿生餅干的鐵盤(pán)送進(jìn)烈焰的大爐，再將烤熟的餅干從炙人的大爐中掏出，一溜小跑，15分鐘換班休息5分鐘，八小時(shí)下來(lái)流的汗能有一'米達(dá)羅'，"青島畫(huà)院畫(huà)家、雕塑家、中國(guó)美術(shù)家協(xié)會(huì)會(huì)員、國(guó)家一級(jí)美術(shù)師徐立忠老師在回憶青島食品廠50周年的廠報(bào)上這樣寫(xiě)道。1958年，剛剛17歲的徐立忠就這樣開(kāi)始了自己30年青食人的生涯。
折疊四代人的飄香記憶
說(shuō)到青食鈣奶餅干，山東的孩子一定都會(huì)覺(jué)得親切。包括許多三四十歲的人都還記得從記事起就開(kāi)始吃，那時(shí)候一包餅干才幾毛錢(qián)，用熱水稍稍浸一下然后再吃特別好吃，既不噎的慌同時(shí)還保留了原有的甜味和奶香。餅干包裝的外觀一直沒(méi)變，但過(guò)去是用蠟紙包裝，方方正正看起來(lái)還是很有感覺(jué)，蘸水或者蘸牛奶吃，滋味很好。還可以用溫水或者牛奶打成糊狀喂小孩子。 還記得，上世紀(jì)七八十年代要走后門(mén)、托關(guān)系才能買(mǎi)到"鈣奶餅干"。半個(gè)多世紀(jì)來(lái)一直金身不壞，流傳至今，"鈣奶餅干"作為18年前十朵金花之一，她孤獨(dú)地綻放著芬芳，有人統(tǒng)計(jì)過(guò)，至少四代孩子是伴著"青食"牌鈣奶餅干長(zhǎng)大的。 1961年國(guó)家暫時(shí)困難，全國(guó)處于"貧血"狀態(tài)，大人為了果腹"以瓜代菜";但嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)欠缺，佝僂病、小兒貧血癥患兒增多，根據(jù)嬰兒發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng)研究原料配方，"青食"牌鈣奶餅干脫穎而出，成為新型兒童營(yíng)養(yǎng)餅干。它具有溶水性強(qiáng)，易于勻質(zhì)和消化，適用于奶瓶哺乳嬰兒等特點(diǎn)，且被列入計(jì)劃供應(yīng)的嬰兒食品。 強(qiáng)化餅干營(yíng)養(yǎng)的原配方中，添加的鈣質(zhì)是精制食用骨粉，但骨粉的粒度畢竟較粗，且有油蠔味，營(yíng)養(yǎng)成分不能充分地被腸道所吸收。1961年根據(jù)嬰幼兒對(duì)鈣的生理用量，作為營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充量，改用葡萄糖酸鈣取代骨粉，完善了餅干營(yíng)養(yǎng);1965年又研究試制成功了"丁維鈣奶餅干"，加入了能耐高溫且較穩(wěn)定，并能促進(jìn)鈣磷在腸道的吸收，協(xié)助骨骼成長(zhǎng)和防治佝僂病的維生素，工藝上實(shí)行耐性與韌性相結(jié)合，提高了餅干的溶解度，達(dá)到了干、溶兼優(yōu)，強(qiáng)化餅干營(yíng)養(yǎng)。作為嬰幼兒食品，在全國(guó)同類(lèi)食品生產(chǎn)企業(yè)中，達(dá)到領(lǐng)先水平。 鈣奶餅干啟用了當(dāng)時(shí)的先進(jìn)生產(chǎn)線用于化漿、調(diào)面、壓片、沖印等工序。自動(dòng)控制、隧道式遠(yuǎn)紅外線烘烤新技術(shù)，鋼帶輸送冷卻。用面粉、雞蛋、奶粉、白砂糖、植物油、鈣質(zhì)等加工而成。"在食品中添加鈣質(zhì)，生產(chǎn)出鈣奶餅干，'青食'一不小心，引領(lǐng)了時(shí)代發(fā)展，"王玉蘭告訴記者，鈣奶餅干的補(bǔ)鈣觀念，比20世紀(jì)90年代風(fēng)靡大江南北的補(bǔ)鈣高潮，整整領(lǐng)先了30年。 "上世紀(jì)60年代我在青海兵團(tuán)，每次回來(lái)探親，往回捎的產(chǎn)品就是鈣奶餅干、高粱飴和花生泥等，那時(shí)物資匱乏，一切憑票供應(yīng)，印象最深的是70年代初，那次我正在家里準(zhǔn)備行裝要返回格爾木，一位兵團(tuán)戰(zhàn)友的母親，拎著很大一個(gè)包袱托我捎回格爾木給他的女兒，她說(shuō)，'這是好不容易湊了15斤糧票買(mǎi)的，女兒生了孩子后缺奶，來(lái)信要，只好麻煩你了。'要知道青島到格爾木，要坐3天火車(chē)、3天汽車(chē)，路途之遙遠(yuǎn)，即使空手也會(huì)疲憊不堪。但是看到這位母親求助般的目光，我還是答應(yīng)了。"這是青島日?qǐng)?bào)的老記者魏忠勇的回憶。 近日，電視上也出現(xiàn)了一個(gè)很多人都熟悉的場(chǎng)景(青島食品公司鈣奶餅干的廣告):黑白的膠片中，母親用鈣奶餅干喂養(yǎng)孩子，孩子長(zhǎng)大后，買(mǎi)老年人專(zhuān)用的鈣奶餅干孝敬老人。它是可以方便嬰幼兒及老人食用的食品。 青食餅干難"克隆" 那時(shí)講的是"一枝獨(dú)放不是春，百花齊放春滿園"，青島食品廠的產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)影響深遠(yuǎn)。自上世紀(jì)六十年代起，全國(guó)各地慕名前來(lái)學(xué)習(xí)制作工藝的廠家遍布山東、新疆、內(nèi)蒙古、遼寧、湖北、山西、黑龍江、廣西、吉林、陜西、江蘇、湖南、河南等省、自治區(qū)，數(shù)不清的同行來(lái)反復(fù)學(xué)習(xí)、探秘。攜技而歸，很快在當(dāng)?shù)亻_(kāi)花結(jié)果。除了來(lái)廠學(xué)習(xí)的，他們還專(zhuān)門(mén)派員對(duì)外地傳授技術(shù)。 特別是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，以青援牌鈣奶餅干為名，由青島食品廠派技術(shù)人員駐廠指導(dǎo)，在山東各地克隆了十多家鈣奶餅干生產(chǎn)廠，進(jìn)入八十年代，日照、臨沂、平度、安丘等地的"小作坊"更是群起仿之，但是至今，沒(méi)有一家能在質(zhì)量、口感、成本、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面趕上或超過(guò)"青食"牌。正如消費(fèi)者說(shuō)得那樣:"幾十年，轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去，吃來(lái)吃去，還是'青食'牌!" "有人說(shuō)，'青食'牌的鈣奶餅干無(wú)法克隆，是因?yàn)榍鄭u的水好，有的人猜測(cè)'青食'牌鈣奶餅干的配方?jīng)]有完全說(shuō)出……"對(duì)此，王維先認(rèn)為，這些都不是原因所在，"青食"牌的幾十年如一日的嚴(yán)格的原材料質(zhì)量、嚴(yán)格的工藝流程、半個(gè)多世紀(jì)以來(lái)的青食文化的內(nèi)涵是其中最重要的方面。 "青食"牌鈣奶餅干由營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品變成了普通消費(fèi)者的早餐食品。"補(bǔ)鈣，食補(bǔ)勝于藥補(bǔ)"，當(dāng)"全民補(bǔ)鈣"由盲目回歸理性后，又大大刺激了"青食"牌鈣奶餅干的銷(xiāo)售。 現(xiàn)在的青島食品股份有限公司已經(jīng)擁有先進(jìn)的食品生產(chǎn)線22條，主要生產(chǎn)餅干面食品、花生制品、紅小豆制品、巧克力糖果、調(diào)配米粉、休閑食品等六大類(lèi)100多個(gè)花色品種，公司生產(chǎn)的"青食"牌鈣奶餅干、花生醬、紅豆餡、高梁飴等產(chǎn)品多次榮獲國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)、全國(guó)優(yōu)秀兒童食品獎(jiǎng)、輕工行業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國(guó)，遠(yuǎn)銷(xiāo)海外，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)具有較高的知名度和美譽(yù)度。
公司先后與日本、韓國(guó)和國(guó)家投資公司共同投資組建了青島固力果食品有限公司、青島綠友制餡有限公司和青島綠友食品有限公司等3個(gè)合資企業(yè)，推動(dòng)了公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模的進(jìn)一步擴(kuò)大。 剩下的全是責(zé)任了 在公司辦公樓的入口處，密密麻麻地懸掛著青島食品股份有限公司歷年來(lái)的榮譽(yù)。廠門(mén)外，張貼著青島食品股份有限公司將于6月28日召開(kāi)2005年股東大會(huì)的通知。 "青島食品股份的分紅一直不斷呢。"帶記者前去采訪的同事告訴記者，她在青島當(dāng)?shù)氐臋?quán)證市場(chǎng)買(mǎi)了好多種權(quán)證股票。因?yàn)閷?duì)"青食"特殊的厚愛(ài)，她幾乎成為散戶(hù)中股份最大的股東。十多年過(guò)去了，當(dāng)初的權(quán)證股票企業(yè)有些已經(jīng)不存在了，有些被她早早地賣(mài)出"脫手"，而"青食"是讓她最感到欣慰的權(quán)證股票。 這種融入老青島人生活的"青食"感情，在我們經(jīng)過(guò)的街道處處可以感受得到。在青島火車(chē)站以西的青島老市區(qū)，你隨便問(wèn)一個(gè)當(dāng)?shù)氐氖忻?，幾乎很少有人不知道云南?27號(hào)青島食品廠的，不管老人和孩
子，都會(huì)熱情地告訴你，那條著名的小巷怎么走，話語(yǔ)中往往帶著一種自豪。 青島食品股份有限公司從一個(gè)小作坊發(fā)展成為今天這樣一個(gè)大型企業(yè)，經(jīng)過(guò)了幾代人的努力，改為股份制后的這些年，一直穩(wěn)步發(fā)展，沒(méi)有大起大落，沒(méi)有受各種因素的干擾，這本身就是一種藝術(shù)，是很難把握的。 "剩下的全是責(zé)任了，在現(xiàn)在的位置上，我總是有一種戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，如履薄冰的感覺(jué)，"在青食公司總經(jīng)理室，我們見(jiàn)到了董事長(zhǎng)房建設(shè)，在與他的交談中，我們體味到，能夠堅(jiān)持生產(chǎn)鈣奶餅干40年，并把這一產(chǎn)品做成青島乃至山東的名牌，這種堅(jiān)持其實(shí)蘊(yùn)含著永不停息的變化。 青食公司歷屆經(jīng)營(yíng)者的精心呵護(hù)，讓鈣奶餅干不斷適應(yīng)時(shí)代的要求，近幾年，又創(chuàng)造性地將之與企業(yè)文化相融合，賦予鈣奶餅干嶄新的內(nèi)涵。 在孫兆瑞1984年寫(xiě)的《青島糕點(diǎn)食品業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)史》中有這樣一段話，"餅干對(duì)青島糕點(diǎn)行業(yè)來(lái)說(shuō)，是一項(xiàng)重要的、也是很有名氣的產(chǎn)品，如牛奶香草餅干、橢圓形可可巴馬餅干、橢圓形巴馬奶油餅干、奶油香草餅干等，都是深受消費(fèi)者歡迎的品種。濟(jì)南餅干就是發(fā)源于青島的。公私合營(yíng)之后，經(jīng)過(guò)逐步調(diào)整歸并，逐漸形成了以生產(chǎn)餅干為主的專(zhuān)業(yè)化的青島食品廠，在不斷提高質(zhì)量的基礎(chǔ)上，產(chǎn)量也有大幅度的提高。 "其中鈣奶餅干，物美價(jià)廉，不但本市暢銷(xiāo)，在全省甚至在全國(guó)也是比較有名的。在十年浩劫期間，因砂糖供應(yīng)緊張，該廠寧肯改用其他商標(biāo)出低檔餅干，也絕不偷梁換柱讓鈣奶餅干失信于消費(fèi)者。" 目前，公司生產(chǎn)的"青食"牌鈣奶餅干、花生醬、紅豆餡、高梁飴等產(chǎn)品多次榮獲國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)、全國(guó)優(yōu)秀兒童食品獎(jiǎng)、輕工行業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。近年來(lái)，"青食"牌鈣奶餅干被評(píng)為山東名牌產(chǎn)品，"青食"牌紅豆餡被評(píng)為青島名牌產(chǎn)品，"青食"商標(biāo)被認(rèn)定為山東省著名商標(biāo)，"青食"牌產(chǎn)品被授予國(guó)家質(zhì)量達(dá)標(biāo)信譽(yù)品牌。穩(wěn)定和提高產(chǎn)品質(zhì)量是公司永恒的宗旨，公司已建立了市級(jí)技術(shù)中心，通過(guò)了ISO9001質(zhì)量體系認(rèn)證及HACCP食品安全控制體系認(rèn)證，并首批通過(guò)了國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)的QS認(rèn)證。 目前，技術(shù)先進(jìn)的"青食工業(yè)園"已建成規(guī)模，現(xiàn)代化的標(biāo)準(zhǔn)廠房為青島食品股份有限公司多元化發(fā)展創(chuàng)造了積極有利的條件。
折疊編輯本段青食前景
老廠房擦出"新火花" 在記者前往采訪的時(shí)候，青島食品股份有限公司的老機(jī)器已經(jīng)被處理掉了。"還有一個(gè)月我們也要搬走了，公司總部將搬往李滄區(qū)的新廠址辦公，"王維先的介紹中透著對(duì)老廠房的留戀。 "創(chuàng)意的時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨。"這句曾令美國(guó)硅谷和華爾街新經(jīng)濟(jì)精英興奮不已的宣言，同樣亦在大洋彼岸的青島激起喧嘩。 青島有眾多的老廠房，每個(gè)廠房都有幾十年乃至近百年的工業(yè)歷史，它是青島民族工業(yè)的見(jiàn)證，也是青島民族工業(yè)發(fā)展歷史的縮影，這是民族文化的寶貴財(cái)富。然而，目前這些廠房要么閑置，要么廉價(jià)出租，有的甚至被直接拆除，開(kāi)發(fā)商品房。 青島已經(jīng)開(kāi)始重視對(duì)老住宅建筑的保護(hù)，但工業(yè)歷史建筑的保護(hù)公司相對(duì)很少。部分工業(yè)建筑已被拆除，剩下的老廠房、老倉(cāng)庫(kù)就顯得特別珍貴。 如今，一種全新的形式出現(xiàn)在云南路127號(hào)的青島食品股份有限公司，老廠房里的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)為歷史的留存注入了時(shí)尚、創(chuàng)意的元素，也促進(jìn)了創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)鏈的形成。 青島食品股份有限公司作為一個(gè)知名企業(yè)，已經(jīng)有了一種靈魂。她的文化，她的工業(yè)發(fā)展史，她的建筑和她的品牌，她特有的歷史底蘊(yùn)、文化內(nèi)涵，已經(jīng)有了變成激發(fā)創(chuàng)意靈感、吸引創(chuàng)意人才、集聚創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)新載體的基礎(chǔ)。 完全有資格稱(chēng)為工業(yè)遺產(chǎn)的青島食品股份有限公司，在屬于過(guò)去的廠房與屬于未來(lái)的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)中，迸發(fā)出奇異的火花，老廠區(qū)內(nèi)空間廣闊、色彩灰舊的地方，正加入到另一場(chǎng)可能的孕育中。
基本信息
中文名稱(chēng)
青食鈣奶餅干
類(lèi)別
兒童營(yíng)養(yǎng)餅干
特點(diǎn)
溶水性強(qiáng)
推出時(shí)間
1961年
目錄
1簡(jiǎn)介
2青食鈣奶餅干
3青食前景
折疊編輯本段簡(jiǎn)介
老城區(qū)沿海西部，云南路127號(hào)，有一條狹長(zhǎng)得僅能行駛一輛汽車(chē)的小胡同，里面就是今天青島食品股份有限公司，院外，至今包圍著斑駁的老房子，院內(nèi)明顯留下了其前身"里弄工廠"的影子。 具有近60年歷史的老廠區(qū)，占地面積20畝、建筑面積15000平方米，以青食老廠區(qū)為基礎(chǔ)，云南路127號(hào)的"127創(chuàng)意坊"正在加緊規(guī)劃
有著狹長(zhǎng)胡同的云南路127號(hào)
有著狹長(zhǎng)胡同的云南路127號(hào)
，她將成為一個(gè)以工業(yè)、建筑、工藝美術(shù)品等設(shè)計(jì)為主要內(nèi)容的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)聚集園區(qū)。從一份老廠房的工業(yè)遺產(chǎn)轉(zhuǎn)身成為具有現(xiàn)代化色彩的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)載體，青食在青島的首次嘗試，為青島工業(yè)遺產(chǎn)的保護(hù)提供了嶄新思路。
折疊編輯本段青食鈣奶餅干
與許多老青島人一樣，報(bào)社的一位編輯對(duì)老青島有一種特殊的情結(jié)。在送記者前往青島食品股份有限公司的沿途，她回憶起曾當(dāng)老師的爺爺關(guān)于云南路的故事，黃包車(chē)、當(dāng)時(shí)叫云南路小學(xué)的現(xiàn)24中，以及云南路上的教師宿舍、一路上記者問(wèn)到的幾乎每個(gè)人都知道青島食品廠所在的小胡同……
在公司，黨委副書(shū)記王玉蘭和辦公室副主任王維先接待了我們，這兩位"青食"人都已有二三十年的廠齡了，但總覺(jué)得自己無(wú)法完整表達(dá)對(duì)青島食品股份有限公司歷史的詮釋。無(wú)奈之下，他們從即將搬離的公司資料室里取來(lái)了一本油印的廠志。
折疊起家
一切從餅干開(kāi)始 從業(yè)已有些泛黃的,并有污漬的《青島食品廠志》上記者看到了這樣的記載:"1950年1月20日，青島市聯(lián)社滄口辦事處主任王北晨主持，從社會(huì)上招收近十名食品工人，于滄口升平路46號(hào)，成立青島市聯(lián)社滄口食品部。生產(chǎn)月餅、糖果等食品。"…… "那時(shí)候，是'棚廈子、鐵鍋?zhàn)?、搟面杖子、'白手起家，"王玉蘭告訴記者。
1950年1月，剛剛解放的青島百?gòu)U待興。為繁榮市場(chǎng)，市聯(lián)社滄口辦事處從社會(huì)上招收了16名工人，組建了一個(gè)食品部，在簡(jiǎn)陋的棚廈和土瓦房里，使用搟面杖子、切菜刀等近乎原始的工具，土法上馬，開(kāi)始了餅干、糕點(diǎn)、糖果等產(chǎn)品的生產(chǎn)。1953年9月成立了青島市聯(lián)社食品廠，1954年青島市聯(lián)社食品廠經(jīng)調(diào)整遷至云南路127號(hào);1965年更名為青島食品廠。
折疊變遷
從那時(shí)開(kāi)始…… 幾經(jīng)調(diào)整變遷，產(chǎn)品除餅干外，復(fù)雜又無(wú)定式，依靠"找米下鍋"，在建廠的六七年間，企業(yè)一直處在小作坊生產(chǎn)狀態(tài)。 "我曾在尚未改造的餅干大爐上跑過(guò)盤(pán)，將擺滿生餅干的鐵盤(pán)送進(jìn)烈焰的大爐，再將烤熟的餅干從炙人的大爐中掏出，一溜小跑，15分鐘換班休息5分鐘，八小時(shí)下來(lái)流的汗能有一'米達(dá)羅'，"青島畫(huà)院畫(huà)家、雕塑家、中國(guó)美術(shù)家協(xié)會(huì)會(huì)員、國(guó)家一級(jí)美術(shù)師徐立忠老師在回憶青島食品廠50周年的廠報(bào)上這樣寫(xiě)道。1958年，剛剛17歲的徐立忠就這樣開(kāi)始了自己30年青食人的生涯。
折疊四代人的飄香記憶
說(shuō)到青食鈣奶餅干，山東的孩子一定都會(huì)覺(jué)得親切。包括許多三四十歲的人都還記得從記事起就開(kāi)始吃，那時(shí)候一包餅干才幾毛錢(qián)，用熱水稍稍浸一下然后再吃特別好吃，既不噎的慌同時(shí)還保留了原有的甜味和奶香。餅干包裝的外觀一直沒(méi)變，但過(guò)去是用蠟紙包裝，方方正正看起來(lái)還是很有感覺(jué)，蘸水或者蘸牛奶吃，滋味很好。還可以用溫水或者牛奶打成糊狀喂小孩子。 還記得，上世紀(jì)七八十年代要走后門(mén)、托關(guān)系才能買(mǎi)到"鈣奶餅干"。半個(gè)多世紀(jì)來(lái)一直金身不壞，流傳至今，"鈣奶餅干"作為18年前十朵金花之一，她孤獨(dú)地綻放著芬芳，有人統(tǒng)計(jì)過(guò)，至少四代孩子是伴著"青食"牌鈣奶餅干長(zhǎng)大的。 1961年國(guó)家暫時(shí)困難，全國(guó)處于"貧血"狀態(tài)，大人為了果腹"以瓜代菜";但嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)欠缺，佝僂病、小兒貧血癥患兒增多，根據(jù)嬰兒發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng)研究原料配方，"青食"牌鈣奶餅干脫穎而出，成為新型兒童營(yíng)養(yǎng)餅干。它具有溶水性強(qiáng)，易于勻質(zhì)和消化，適用于奶瓶哺乳嬰兒等特點(diǎn)，且被列入計(jì)劃供應(yīng)的嬰兒食品。 強(qiáng)化餅干營(yíng)養(yǎng)的原配方中，添加的鈣質(zhì)是精制食用骨粉，但骨粉的粒度畢竟較粗，且有油蠔味，營(yíng)養(yǎng)成分不能充分地被腸道所吸收。1961年根據(jù)嬰幼兒對(duì)鈣的生理用量，作為營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充量，改用葡萄糖酸鈣取代骨粉，完善了餅干營(yíng)養(yǎng);1965年又研究試制成功了"丁維鈣奶餅干"，加入了能耐高溫且較穩(wěn)定，并能促進(jìn)鈣磷在腸道的吸收，協(xié)助骨骼成長(zhǎng)和防治佝僂病的維生素，工藝上實(shí)行耐性與韌性相結(jié)合，提高了餅干的溶解度，達(dá)到了干、溶兼優(yōu)，強(qiáng)化餅干營(yíng)養(yǎng)。作為嬰幼兒食品，在全國(guó)同類(lèi)食品生產(chǎn)企業(yè)中，達(dá)到領(lǐng)先水平。 鈣奶餅干啟用了當(dāng)時(shí)的先進(jìn)生產(chǎn)線用于化漿、調(diào)面、壓片、沖印等工序。自動(dòng)控制、隧道式遠(yuǎn)紅外線烘烤新技術(shù)，鋼帶輸送冷卻。用面粉、雞蛋、奶粉、白砂糖、植物油、鈣質(zhì)等加工而成。"在食品中添加鈣質(zhì)，生產(chǎn)出鈣奶餅干，'青食'一不小心，引領(lǐng)了時(shí)代發(fā)展，"王玉蘭告訴記者，鈣奶餅干的補(bǔ)鈣觀念，比20世紀(jì)90年代風(fēng)靡大江南北的補(bǔ)鈣高潮，整整領(lǐng)先了30年。 "上世紀(jì)60年代我在青海兵團(tuán)，每次回來(lái)探親，往回捎的產(chǎn)品就是鈣奶餅干、高粱飴和花生泥等，那時(shí)物資匱乏，一切憑票供應(yīng)，印象最深的是70年代初，那次我正在家里準(zhǔn)備行裝要返回格爾木，一位兵團(tuán)戰(zhàn)友的母親，拎著很大一個(gè)包袱托我捎回格爾木給他的女兒，她說(shuō)，'這是好不容易湊了15斤糧票買(mǎi)的，女兒生了孩子后缺奶，來(lái)信要，只好麻煩你了。'要知道青島到格爾木，要坐3天火車(chē)、3天汽車(chē)，路途之遙遠(yuǎn)，即使空手也會(huì)疲憊不堪。但是看到這位母親求助般的目光，我還是答應(yīng)了。"這是青島日?qǐng)?bào)的老記者魏忠勇的回憶。 近日，電視上也出現(xiàn)了一個(gè)很多人都熟悉的場(chǎng)景(青島食品公司鈣奶餅干的廣告):黑白的膠片中，母親用鈣奶餅干喂養(yǎng)孩子，孩子長(zhǎng)大后，買(mǎi)老年人專(zhuān)用的鈣奶餅干孝敬老人。它是可以方便嬰幼兒及老人食用的食品。 青食餅干難"克隆" 那時(shí)講的是"一枝獨(dú)放不是春，百花齊放春滿園"，青島食品廠的產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)影響深遠(yuǎn)。自上世紀(jì)六十年代起，全國(guó)各地慕名前來(lái)學(xué)習(xí)制作工藝的廠家遍布山東、新疆、內(nèi)蒙古、遼寧、湖北、山西、黑龍江、廣西、吉林、陜西、江蘇、湖南、河南等省、自治區(qū)，數(shù)不清的同行來(lái)反復(fù)學(xué)習(xí)、探秘。攜技而歸，很快在當(dāng)?shù)亻_(kāi)花結(jié)果。除了來(lái)廠學(xué)習(xí)的，他們還專(zhuān)門(mén)派員對(duì)外地傳授技術(shù)。 特別是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，以青援牌鈣奶餅干為名，由青島食品廠派技術(shù)人員駐廠指導(dǎo)，在山東各地克隆了十多家鈣奶餅干生產(chǎn)廠，進(jìn)入八十年代，日照、臨沂、平度、安丘等地的"小作坊"更是群起仿之，但是至今，沒(méi)有一家能在質(zhì)量、口感、成本、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面趕上或超過(guò)"青食"牌。正如消費(fèi)者說(shuō)得那樣:"幾十年，轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去，吃來(lái)吃去，還是'青食'牌!" "有人說(shuō)，'青食'牌的鈣奶餅干無(wú)法克隆，是因?yàn)榍鄭u的水好，有的人猜測(cè)'青食'牌鈣奶餅干的配方?jīng)]有完全說(shuō)出……"對(duì)此，王維先認(rèn)為，這些都不是原因所在，"青食"牌的幾十年如一日的嚴(yán)格的原材料質(zhì)量、嚴(yán)格的工藝流程、半個(gè)多世紀(jì)以來(lái)的青食文化的內(nèi)涵是其中最重要的方面。 "青食"牌鈣奶餅干由營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品變成了普通消費(fèi)者的早餐食品。"補(bǔ)鈣，食補(bǔ)勝于藥補(bǔ)"，當(dāng)"全民補(bǔ)鈣"由盲目回歸理性后，又大大刺激了"青食"牌鈣奶餅干的銷(xiāo)售。 現(xiàn)在的青島食品股份有限公司已經(jīng)擁有先進(jìn)的食品生產(chǎn)線22條，主要生產(chǎn)餅干面食品、花生制品、紅小豆制品、巧克力糖果、調(diào)配米粉、休閑食品等六大類(lèi)100多個(gè)花色品種，公司生產(chǎn)的"青食"牌鈣奶餅干、花生醬、紅豆餡、高梁飴等產(chǎn)品多次榮獲國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)、全國(guó)優(yōu)秀兒童食品獎(jiǎng)、輕工行業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國(guó)，遠(yuǎn)銷(xiāo)海外，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)具有較高的知名度和美譽(yù)度。
公司先后與日本、韓國(guó)和國(guó)家投資公司共同投資組建了青島固力果食品有限公司、青島綠友制餡有限公司和青島綠友食品有限公司等3個(gè)合資企業(yè)，推動(dòng)了公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模的進(jìn)一步擴(kuò)大。 剩下的全是責(zé)任了 在公司辦公樓的入口處，密密麻麻地懸掛著青島食品股份有限公司歷年來(lái)的榮譽(yù)。廠門(mén)外，張貼著青島食品股份有限公司將于6月28日召開(kāi)2005年股東大會(huì)的通知。 "青島食品股份的分紅一直不斷呢。"帶記者前去采訪的同事告訴記者，她在青島當(dāng)?shù)氐臋?quán)證市場(chǎng)買(mǎi)了好多種權(quán)證股票。因?yàn)閷?duì)"青食"特殊的厚愛(ài)，她幾乎成為散戶(hù)中股份最大的股東。十多年過(guò)去了，當(dāng)初的權(quán)證股票企業(yè)有些已經(jīng)不存在了，有些被她早早地賣(mài)出"脫手"，而"青食"是讓她最感到欣慰的權(quán)證股票。 這種融入老青島人生活的"青食"感情，在我們經(jīng)過(guò)的街道處處可以感受得到。在青島火車(chē)站以西的青島老市區(qū)，你隨便問(wèn)一個(gè)當(dāng)?shù)氐氖忻?，幾乎很少有人不知道云南?27號(hào)青島食品廠的，不管老人和孩
子，都會(huì)熱情地告訴你，那條著名的小巷怎么走，話語(yǔ)中往往帶著一種自豪。 青島食品股份有限公司從一個(gè)小作坊發(fā)展成為今天這樣一個(gè)大型企業(yè)，經(jīng)過(guò)了幾代人的努力，改為股份制后的這些年，一直穩(wěn)步發(fā)展，沒(méi)有大起大落，沒(méi)有受各種因素的干擾，這本身就是一種藝術(shù)，是很難把握的。 "剩下的全是責(zé)任了，在現(xiàn)在的位置上，我總是有一種戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，如履薄冰的感覺(jué)，"在青食公司總經(jīng)理室，我們見(jiàn)到了董事長(zhǎng)房建設(shè)，在與他的交談中，我們體味到，能夠堅(jiān)持生產(chǎn)鈣奶餅干40年，并把這一產(chǎn)品做成青島乃至山東的名牌，這種堅(jiān)持其實(shí)蘊(yùn)含著永不停息的變化。 青食公司歷屆經(jīng)營(yíng)者的精心呵護(hù)，讓鈣奶餅干不斷適應(yīng)時(shí)代的要求，近幾年，又創(chuàng)造性地將之與企業(yè)文化相融合，賦予鈣奶餅干嶄新的內(nèi)涵。 在孫兆瑞1984年寫(xiě)的《青島糕點(diǎn)食品業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)史》中有這樣一段話，"餅干對(duì)青島糕點(diǎn)行業(yè)來(lái)說(shuō)，是一項(xiàng)重要的、也是很有名氣的產(chǎn)品，如牛奶香草餅干、橢圓形可可巴馬餅干、橢圓形巴馬奶油餅干、奶油香草餅干等，都是深受消費(fèi)者歡迎的品種。濟(jì)南餅干就是發(fā)源于青島的。公私合營(yíng)之后，經(jīng)過(guò)逐步調(diào)整歸并，逐漸形成了以生產(chǎn)餅干為主的專(zhuān)業(yè)化的青島食品廠，在不斷提高質(zhì)量的基礎(chǔ)上，產(chǎn)量也有大幅度的提高。 "其中鈣奶餅干，物美價(jià)廉，不但本市暢銷(xiāo)，在全省甚至在全國(guó)也是比較有名的。在十年浩劫期間，因砂糖供應(yīng)緊張，該廠寧肯改用其他商標(biāo)出低檔餅干，也絕不偷梁換柱讓鈣奶餅干失信于消費(fèi)者。" 目前，公司生產(chǎn)的"青食"牌鈣奶餅干、花生醬、紅豆餡、高梁飴等產(chǎn)品多次榮獲國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)、全國(guó)優(yōu)秀兒童食品獎(jiǎng)、輕工行業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。近年來(lái)，"青食"牌鈣奶餅干被評(píng)為山東名牌產(chǎn)品，"青食"牌紅豆餡被評(píng)為青島名牌產(chǎn)品，"青食"商標(biāo)被認(rèn)定為山東省著名商標(biāo)，"青食"牌產(chǎn)品被授予國(guó)家質(zhì)量達(dá)標(biāo)信譽(yù)品牌。穩(wěn)定和提高產(chǎn)品質(zhì)量是公司永恒的宗旨，公司已建立了市級(jí)技術(shù)中心，通過(guò)了ISO9001質(zhì)量體系認(rèn)證及HACCP食品安全控制體系認(rèn)證，并首批通過(guò)了國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)的QS認(rèn)證。 目前，技術(shù)先進(jìn)的"青食工業(yè)園"已建成規(guī)模，現(xiàn)代化的標(biāo)準(zhǔn)廠房為青島食品股份有限公司多元化發(fā)展創(chuàng)造了積極有利的條件。
折疊編輯本段青食前景
老廠房擦出"新火花" 在記者前往采訪的時(shí)候，青島食品股份有限公司的老機(jī)器已經(jīng)被處理掉了。"還有一個(gè)月我們也要搬走了，公司總部將搬往李滄區(qū)的新廠址辦公，"王維先的介紹中透著對(duì)老廠房的留戀。 "創(chuàng)意的時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨。"這句曾令美國(guó)硅谷和華爾街新經(jīng)濟(jì)精英興奮不已的宣言，同樣亦在大洋彼岸的青島激起喧嘩。 青島有眾多的老廠房，每個(gè)廠房都有幾十年乃至近百年的工業(yè)歷史，它是青島民族工業(yè)的見(jiàn)證，也是青島民族工業(yè)發(fā)展歷史的縮影，這是民族文化的寶貴財(cái)富。然而，目前這些廠房要么閑置，要么廉價(jià)出租，有的甚至被直接拆除，開(kāi)發(fā)商品房。 青島已經(jīng)開(kāi)始重視對(duì)老住宅建筑的保護(hù)，但工業(yè)歷史建筑的保護(hù)公司相對(duì)很少。部分工業(yè)建筑已被拆除，剩下的老廠房、老倉(cāng)庫(kù)就顯得特別珍貴。 如今，一種全新的形式出現(xiàn)在云南路127號(hào)的青島食品股份有限公司，老廠房里的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)為歷史的留存注入了時(shí)尚、創(chuàng)意的元素，也促進(jìn)了創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)鏈的形成。 青島食品股份有限公司作為一個(gè)知名企業(yè)，已經(jīng)有了一種靈魂。她的文化，她的工業(yè)發(fā)展史，她的建筑和她的品牌，她特有的歷史底蘊(yùn)、文化內(nèi)涵，已經(jīng)有了變成激發(fā)創(chuàng)意靈感、吸引創(chuàng)意人才、集聚創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)新載體的基礎(chǔ)。 完全有資格稱(chēng)為工業(yè)遺產(chǎn)的青島食品股份有限公司，在屬于過(guò)去的廠房與屬于未來(lái)的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)中，迸發(fā)出奇異的火花，老廠區(qū)內(nèi)空間廣闊、色彩灰舊的地方，正加入到另一場(chǎng)可能的孕育中。