零食種類
風(fēng)干牛肉（不是油炸的那種）
來源：未知
作者：admin
發(fā)布時間：2022-07-19 16:05:16
自從去年去內(nèi)蒙牧民家吃了一次風(fēng)干牛肉就一直念念不忘，但是網(wǎng)上大多都是油炸的，軟的那種，還是想吃那種特別有韌性耐嚼的口感（追劇零嘴神器）吃了還想吃的那種
用料
用料
牛后腿肉或牛腱子肉 8-10斤
鹽適量 建議加稍微咸一丟丟
生抽 一大勺
耗油 一大勺
洋蔥 2-3個
大蔥 1根
八角 一小把個
桂皮 十厘米長兩片
香葉 一小把
中辣辣椒面 一大勺
花椒 一小抓
花椒油適量 不要加太多
孜然 兩小勺
料酒 一大勺
風(fēng)干牛肉（不是油炸的那種）的做法
首先第一步，吧買回來的牛肉洗干凈，剔除筋膜，順著紋理，切成一條條的花瓜條肉。（這里有個心得，最好切寬一點，扁一些，腌的容易入味。后面烘干容易干透）然后把洋蔥大蔥切條切丁，備用～
其實后腿肉不錯，我這里沒有泡血水，因為草原人民講究天然，基本都沒有泡的，這樣比較天然，怕腥的可以泡泡，不過也不會很腥風(fēng)干牛肉（不是油炸的那種）的做法
步驟1
然后把調(diào)料全部拌進去，保鮮膜封好，放冰箱腌制一晚，中間翻一下比較好，腌得比較透，冬天天氣都是三四度的就不用放冰箱了，直接放陽臺，通風(fēng)處風(fēng)干牛肉（不是油炸的那種）的做法
步驟2
腌了一晚，跌第二天拿出來，這是腌剩下的調(diào)料風(fēng)干牛肉（不是油炸的那種）的做法
步驟3
把牛肉掛在衣架上，或者用繩子穿起來，放在陰涼通風(fēng)處，風(fēng)干3-4天（小心得，風(fēng)干比較透的烤的時候更簡單）如果三四天，可能外面干了。里面還是軟的，烤的時候比較費勁，耗時比較久，（不過喜歡吃嫩一些的三四天就行）我分兩批風(fēng)干，前面一批三四天，比較嫩，后面的一點五六天，很干了，敲起來硬邦邦的，比嫩的比較入味風(fēng)干牛肉（不是油炸的那種）的做法 。
步驟4
接下來最后一步，烘烤！烤箱里忘拍了，我的是美的烤箱，一般用烤箱最低溫度烘烤3-4小時就可以了，我的最低溫度70，怕不熟，用了85度-90度，三個小時，嫩的要久一些，風(fēng)干牛肉（不是油炸的那種）的做法。
步驟5
烤完要拿出來晾一下，避免水汽回潮，這是烤好的效果，干的保存放在密封盒就可以了，嫩的需要冷凍保存哦，還是很棒的，好吃停不下來，餓了墊肚子，追劇小零食送了一點給同學(xué)嘗嘗，過年不無聊了