零食種類
玫瑰糖
來源：未知
作者：admin
發(fā)布時間：2021-05-17 15:16:10
玫瑰糖是云南大理地區(qū)一種傳統(tǒng)食品，在這里世代居住的白族人在每年的4-5月份采摘自己房前屋后的食用玫瑰花瓣，制作成玫瑰糖，然后做成各種點心的餡料，或者添加到各種冷飲中食用。又名糖玫瑰，玫瑰醬
基本信息
中文名稱
玫瑰糖
主要原料
糖，玫瑰花瓣
是否含防腐劑
否
適宜人群
老少皆宜
副作用
無
目錄
1玫瑰糖簡介
2制作準備
3制作方法
4食用方法
5營養(yǎng)成分
6功效
玫瑰糖簡介
玫瑰糖是云南大理地區(qū)一種傳統(tǒng)食品，在這里世代居住的白族人在每年的4-5月份采摘自己房前屋后的食用玫瑰花瓣，制作成玫瑰糖，然后做成各種點心的餡料，或者添加到各種冷飲中食用。在大理古城的街頭，經(jīng)?？吹揭恍┠棠贪鸭依锒嘤嗟拿倒逄悄贸鰜硎圪u，通過全國各地來大理旅游的人們口口相傳，形成了獨居大理地方特色的風味食品。
制作準備
食材:"食用"玫瑰花20克， 白砂糖60克，蜂蜜20克，梅鹵5ml左右，食鹽5克。(食用玫瑰花:白砂糖:蜂蜜=1:3:1，梅鹵是純植物酸性調節(jié)劑，制作出來的玫瑰糖酸酸甜甜;食鹽是生活中常見的一種防腐劑。)
工具:玻璃容器 (能密封)。
制作方法
擇下食用玫瑰花的花瓣，洗干凈，常溫下風干去多余水分。
把玫瑰花瓣放入玻璃瓶中，加入梅鹵、食鹽、蜂蜜、攪拌均勻，密封放置2-3個小時。
待玫瑰花中的水分被腌制出來后，加入白砂糖，均勻攪拌，密封。
第二天打開玻璃瓶，攪拌數(shù)次(因為玫瑰糖為天然發(fā)酵類食品，其中的酵母菌發(fā)酵，會產(chǎn)生氣體，攪拌可以釋放出玻璃瓶中多余氣體，加速發(fā)酵過程。)
連續(xù)攪拌3天左右，發(fā)酵過程趨于平和，就可以任之慢慢發(fā)酵了。
10-15天后，玫瑰糖就做成了。
注意事項:玫瑰花一定要選用"食用"玫瑰花，觀賞玫瑰不能用作制作玫瑰糖;此方法制作的玫瑰糖顏色鮮艷，香甜可口。
食用方法
加入到自制的酸奶中
自己制作鮮花餅
泡水或者加入煮好的粥中食用
抹面包上直接食用
各種冷飲果汁中直接加入
(不建議混同別的食材高溫加熱，因食用玫瑰花中富含揮發(fā)性物質玫瑰精油和一些酚類，高溫加熱會導致最寶貴的揮發(fā)性物質揮發(fā)丟失，降低玫瑰糖的營養(yǎng)價值。)
營養(yǎng)成分
食用玫瑰的蛋白質含量為2.36%-3.01%。
氨基酸含量1.22%-1.44%。
鈣含量0.071%-0.13%。
鐵含量39.3-57.3mg/kg。
食用玫瑰的主要營養(yǎng)成分高于普通水果，具有較高的保健價值。
食用玫瑰含有豐富的營養(yǎng)元素，鈣的含量是大白菜的3.7倍，菠菜的2.0倍;鐵的含量是大白菜的9.5倍，菠菜的2.0倍;鎂含量是大白菜的4.8倍;鉀含量是大白菜的3.1倍;錳含量是大白菜的4.3倍;磷含量是大白菜的1.8倍。
食用玫瑰中富含維生素A/B/C/D。
含有單寧。
功效
促進新陳代謝。
減輕女性生理期的疼痛。
養(yǎng)顏美容(食用玫瑰中的單寧成分能有效對抗電腦輻射、抗紫外線)。
增進血液循環(huán)，防止便秘。
改善皮膚干枯。
有助消化、消脂。
有效緩解口臭。
抒解感冒咳嗽。
軟化心腦血管(食用玫瑰中單寧成分的功效)。
舒緩壓力，調節(jié)心情。
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基本信息
中文名稱
玫瑰糖
主要原料
糖，玫瑰花瓣
是否含防腐劑
否
適宜人群
老少皆宜
副作用
無
目錄
1玫瑰糖簡介
2制作準備
3制作方法
4食用方法
5營養(yǎng)成分
6功效
玫瑰糖簡介
玫瑰糖是云南大理地區(qū)一種傳統(tǒng)食品，在這里世代居住的白族人在每年的4-5月份采摘自己房前屋后的食用玫瑰花瓣，制作成玫瑰糖，然后做成各種點心的餡料，或者添加到各種冷飲中食用。在大理古城的街頭，經(jīng)?？吹揭恍┠棠贪鸭依锒嘤嗟拿倒逄悄贸鰜硎圪u，通過全國各地來大理旅游的人們口口相傳，形成了獨居大理地方特色的風味食品。
制作準備
食材:"食用"玫瑰花20克， 白砂糖60克，蜂蜜20克，梅鹵5ml左右，食鹽5克。(食用玫瑰花:白砂糖:蜂蜜=1:3:1，梅鹵是純植物酸性調節(jié)劑，制作出來的玫瑰糖酸酸甜甜;食鹽是生活中常見的一種防腐劑。)
工具:玻璃容器 (能密封)。
制作方法
擇下食用玫瑰花的花瓣，洗干凈，常溫下風干去多余水分。
把玫瑰花瓣放入玻璃瓶中，加入梅鹵、食鹽、蜂蜜、攪拌均勻，密封放置2-3個小時。
待玫瑰花中的水分被腌制出來后，加入白砂糖，均勻攪拌，密封。
第二天打開玻璃瓶，攪拌數(shù)次(因為玫瑰糖為天然發(fā)酵類食品，其中的酵母菌發(fā)酵，會產(chǎn)生氣體，攪拌可以釋放出玻璃瓶中多余氣體，加速發(fā)酵過程。)
連續(xù)攪拌3天左右，發(fā)酵過程趨于平和，就可以任之慢慢發(fā)酵了。
10-15天后，玫瑰糖就做成了。
注意事項:玫瑰花一定要選用"食用"玫瑰花，觀賞玫瑰不能用作制作玫瑰糖;此方法制作的玫瑰糖顏色鮮艷，香甜可口。
食用方法
加入到自制的酸奶中
自己制作鮮花餅
泡水或者加入煮好的粥中食用
抹面包上直接食用
各種冷飲果汁中直接加入
(不建議混同別的食材高溫加熱，因食用玫瑰花中富含揮發(fā)性物質玫瑰精油和一些酚類，高溫加熱會導致最寶貴的揮發(fā)性物質揮發(fā)丟失，降低玫瑰糖的營養(yǎng)價值。)
營養(yǎng)成分
食用玫瑰的蛋白質含量為2.36%-3.01%。
氨基酸含量1.22%-1.44%。
鈣含量0.071%-0.13%。
鐵含量39.3-57.3mg/kg。
食用玫瑰的主要營養(yǎng)成分高于普通水果，具有較高的保健價值。
食用玫瑰含有豐富的營養(yǎng)元素，鈣的含量是大白菜的3.7倍，菠菜的2.0倍;鐵的含量是大白菜的9.5倍，菠菜的2.0倍;鎂含量是大白菜的4.8倍;鉀含量是大白菜的3.1倍;錳含量是大白菜的4.3倍;磷含量是大白菜的1.8倍。
食用玫瑰中富含維生素A/B/C/D。
含有單寧。
功效
促進新陳代謝。
減輕女性生理期的疼痛。
養(yǎng)顏美容(食用玫瑰中的單寧成分能有效對抗電腦輻射、抗紫外線)。
增進血液循環(huán)，防止便秘。
改善皮膚干枯。
有助消化、消脂。
有效緩解口臭。
抒解感冒咳嗽。
軟化心腦血管(食用玫瑰中單寧成分的功效)。
舒緩壓力，調節(jié)心情。
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