零食種類(lèi)
花生
來(lái)源：未知
作者：admin
發(fā)布時(shí)間：2020-11-26 13:35:22
花生又名落花生、雙子葉植物，葉脈為網(wǎng)狀脈，種子有花生果皮包被。歷史上曾叫長(zhǎng)生果、地豆、落花參、落地松、成壽果、番豆、無(wú)花果、地果、唐人豆。花生長(zhǎng)于滋養(yǎng)補(bǔ)益，有助于延年益壽，所以民間又稱(chēng)“長(zhǎng)生果”，并且和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”。
基本信息
中文名
花生
拉丁學(xué)名
Arachis hypogaea Linn.
別稱(chēng)
落花生，長(zhǎng)生果，泥豆，番豆，地豆等
界
植物界
門(mén)
被子植物門(mén)
綱
雙子葉植物綱
亞綱
原始花被亞綱
目
薔薇目
亞目
薔薇亞目
科
豆科
亞科
蝶形花亞科
族
合萌族
屬
落花生屬
分布區(qū)域
亞洲、非洲、美洲等地區(qū)
英文名
peanut
目錄
1講述
2植物簡(jiǎn)介
3花生寓意
4膳食營(yíng)養(yǎng)
5食療偏方
6生長(zhǎng)習(xí)性
7地理分布
8人工種植
9花生過(guò)敏
10中藥療效
11病蟲(chóng)害防治
12忌宜人群
13泡椒花生做法
14著名作家
15不吃發(fā)霉花生
16不吃發(fā)芽花生
17最佳吃法
18營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
折疊編輯本段講述
花生又名落花生，屬蝶形花科落花生屬一年生草本植物。原產(chǎn)于南美洲一帶，世界上栽培花生的國(guó)家有100多個(gè)，亞洲最為普遍，次為非洲，據(jù)中國(guó)有關(guān)花生的文獻(xiàn)記載栽培史約早于歐洲100多年?；ㄉ蝗藗冏u(yù)為“植物肉”，含油量高達(dá)50%，品質(zhì)優(yōu)良，氣味清香。除供食用外，還用于印染、造紙工業(yè)，花生也是一味中藥，適用營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、乳汁缺少等癥?；ㄉ脑耘喙芾砑夹g(shù)性也相對(duì)較強(qiáng)。
折疊編輯本段植物簡(jiǎn)介
花生的果實(shí)為莢果，通常分為大中小三種，形狀有蠶繭形，串珠形和曲棍形。蠶繭形的莢果多具有種子2粒，串珠形和曲棍形的莢果，一般都具有種子3粒以上。果殼的顏色多為黃白色，也有黃褐色、褐色或黃色的，這與花生的品種及土質(zhì)有關(guān)?；ㄉ麣?nèi)的種子通稱(chēng)為花生米或花生仁，由種皮、子葉和胚三部分組成。種皮的顏色為淡褐色或淺紅色。種皮內(nèi)為兩片子葉，呈乳白色或象牙色。
折疊別名
金果，長(zhǎng)壽果、長(zhǎng)果、番豆、金果花生、地果、地豆、唐人豆、花生豆、花生米、落花生、落華生和長(zhǎng)生果。
折疊分類(lèi)
科屬分類(lèi)域：真核域Eukarya。
折疊注解
花生是豆科植物落花生的種子，因是在花落以后，花莖鉆入泥土而結(jié)果，所以又稱(chēng)“落花生”，又由于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，吃了可延年益壽，故又稱(chēng)為“長(zhǎng)壽果”。[11]
折疊編輯本段花生寓意
花生：俗稱(chēng)（長(zhǎng)生果），因它永遠(yuǎn)保持永不腐爛的青春生命；用花生來(lái)象征長(zhǎng)生不老?；ㄉ鳛榧橄矐c的象征，是傳統(tǒng)婚禮中必不可少的“利市果”，寓意多子多孫兒孫滿堂，預(yù)示兩個(gè)相愛(ài)的人永遠(yuǎn)在一起，永不分離，象征著愛(ài)情的完美，生活多姿多彩；象征長(zhǎng)壽多福，如意平安幸福！玲瓏精致、妙趣橫生的花生寄托著人們對(duì)生活的美好祝愿，體現(xiàn)出傳統(tǒng)生活中的雅趣，也預(yù)示著果實(shí)累累，事業(yè)成功。和其它吉祥物配在一起那意義可就吉祥多多了。
折疊編輯本段膳食營(yíng)養(yǎng)
折疊營(yíng)養(yǎng)功效
1.控制食欲
花生是“高飽腹感”食物，能讓你感覺(jué)更飽，或者飽的時(shí)間更長(zhǎng)。發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)與代謝》期刊上的一篇文章發(fā)現(xiàn)，用花生當(dāng)零食的人吃得更少。美國(guó)普度大學(xué)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)系教授馬特斯博士說(shuō)：“花生的高飽腹感并不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質(zhì)含量的原因，而是所有因素協(xié)同作用的結(jié)果。”布萊根婦女醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)系主任凱西·麥克馬納斯說(shuō)，如果在早餐時(shí)吃花生或花生醬，就能減少這一天的進(jìn)食量。[5]
2.有助減鹽
咸味零食通常是高鹽食物。但咸味花生的鹽含量，比同樣重量的切片面包、冰凍華夫餅還要少。因此，咸味花生不但能滿足你吃咸的愛(ài)好，還不容易導(dǎo)致攝入食鹽過(guò)量。
3.穩(wěn)定血糖
研究發(fā)現(xiàn)，如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低21%?；ㄉ鷷?huì)減緩碳水化合物的吸收。如果早上吃點(diǎn)花生，那么你一天的血糖都不會(huì)過(guò)高。
4.保持心臟健康
吃花生最多的人，患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)能減少35%。研究人員認(rèn)為，花生中的脂肪酸構(gòu)成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白（壞膽固醇）的含量，讓心臟更加健康。
5、減少結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)
[6]
研 究 發(fā) 現(xiàn)，每周至少吃?xún)纱位ㄉ呐?，患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)能降低58%;而每周至少吃?xún)纱位ㄉ哪行?，能降?7%的風(fēng)險(xiǎn)?？茖W(xué)家分析，可能是花生中的葉酸和其他抗癌的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)起了作用。
【營(yíng)養(yǎng)分析】
花生果具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，內(nèi)含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。據(jù)測(cè)定花生果內(nèi)脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。花生中還含有豐富的維生素B2.PP、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質(zhì)含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的功能。
花生種子富含油脂，從花生仁中提取油脂呈淡黃色，透明、芳香宜人，是優(yōu)質(zhì)的食用油?；ㄉ秃茈y溶于乙醇，人們可以通過(guò)將花生油注入70%乙醇溶液加熱至39-40.8度，看其混濁程度，來(lái)鑒定花生油是否為純品。花生油是將花生仁經(jīng)過(guò)制浸而成的油?；ㄉ蛯儆诓桓稍镄杂停珴傻S，透明度好，清香可口，是優(yōu)良烹調(diào)用油。
花生是100多種食品的重要原料。它除可以榨油外，還可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各種糖果、糕點(diǎn)等。因?yàn)榛ㄉ鏌^(guò)程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氫以及一些其它醛類(lèi)揮發(fā)出來(lái)，構(gòu)成花生果仁有特殊的香氣。
折疊生花生的功效與作用
降低膽固醇：花生油中含有大量的亞油酸，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少因膽固醇在人體中超過(guò)正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率。
延緩人體衰老：花生中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進(jìn)兒童大腦發(fā)育，有增強(qiáng)大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細(xì)胞，有效地延緩人體過(guò)早衰老，具有抗老化作用。
促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育：花生含鈣量豐富，可以促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育
預(yù)防腫瘤：花生、花生油中含有一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類(lèi)物質(zhì)——白藜蘆醇。而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關(guān)花生制品將會(huì)對(duì)飲食與健康發(fā)揮更大的作用。
凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時(shí)間縮短的物質(zhì)，能對(duì)抗纖維蛋白的溶解，有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能，對(duì)多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對(duì)原發(fā)病有一定的治療作用，對(duì)人體造血功能有益。
折疊價(jià)值用途
【概述】
種子含油45～55%，少數(shù)品種可達(dá)60%左右，蛋白質(zhì)含量為25～30%。在紡織工業(yè)上用作潤(rùn)滑劑，機(jī)械制造工業(yè)上用作淬火劑。對(duì)小兒?jiǎn)渭冃韵涣加幸欢ǒ熜?，并有?zhèn)咳祛痰作用。另外，花生種子可炒制、油炸或做花生糖、花生酥等糖果糕點(diǎn)以及花生醬。莖葉為優(yōu)質(zhì)飼料。莢殼可作粘膠的原料，經(jīng)干餾、水解可得到醋酸、醋石和活性炭等10多種產(chǎn)品。種皮可入藥，對(duì)多種出血性疾病有止血作用。
北方很多地區(qū)農(nóng)民的主要收入來(lái)源就是種植花生或?qū)ㄉM(jìn)行初步加工。植物肉其含油量是大豆的2倍多，比油菜籽高20%以上?；ㄉ牡鞍踪|(zhì)除大豆外，沒(méi)有一種糧食比得上它，含量在30%以上相當(dāng)于小麥的2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍?；ㄉ械牡鞍踪|(zhì)極易被人體吸收，吸收率在90%左右。因此，花生被稱(chēng)為植物肉是當(dāng)之無(wú)愧的。
花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高，就連被稱(chēng)為高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品的一些動(dòng)物性食品，如雞蛋、牛奶、肉類(lèi)等，在花生面前也甘拜下風(fēng)?；ㄉ漠a(chǎn)熱量高于肉類(lèi)，比牛奶高20%，比雞蛋高40%。其他如蛋白質(zhì)，核蛋素，鈣，磷，鐵等也都比牛奶、肉、蛋為高?；ㄉ羞€含有A、B、E、K等各種維生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽堿和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等?？梢?jiàn)，花生的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富而又較全面，生食、炒食、煮食均可，尤其是炒花生，香脆味美，余味深長(zhǎng)。
花生的葉子、花生衣、殼、花生油等，都可以作為藥用。
【民間常用單方】
治血小板減少：花生米（連衣）炒食，每日3次，每次60克，7天為一個(gè)療程。
治高血壓：花生米浸醋中，7日后食用，每天早晚各吃10粒。
治肺結(jié)核：花生米生食，每日4-5次，每次10-20粒。如果見(jiàn)咳血者，帶衣食之。
治久咳：花生去嘴尖，文火煎湯服用。
治胃酸過(guò)多：食花生米，每日3次，每次20-30粒。2-3星期為一個(gè)療程，可使胃酸分泌明顯減少。
【注意】：花生營(yíng)養(yǎng)雖好，但霉花生不可食用，因?yàn)榛ㄉ棺兒蠛写罅恐掳┪镔|(zhì)--黃曲霉素，所以霉變的花生千萬(wàn)不要食用。
折疊花生油
花生油是將花生仁經(jīng)過(guò)制浸而成的油。花生油屬于不干燥性油，色澤淡黃，透明度好，是優(yōu)良烹調(diào)用油。
折疊保健食譜
1． 花生粥
花生米50克，桑葉、冰糖各15克。取飽滿花生米洗凈，瀝去水分，
桑葉揀去雜質(zhì)；花生米加水燒沸，入桑葉及冰糖，改小火同煮至爛熟，去桑葉，其余服食。此粥具有止咳平喘，潤(rùn)腸通便的功效。是肺燥咳嗽，哮喘發(fā)作，百日咳，大便于結(jié)等病癥良好的輔助治療食品。
2． 紅棗花生衣湯
紅棗50克，花生米100克，紅糖適量。紅棗洗凈，用溫水浸泡，去核；花生米略煮一下，冷后剝衣；將紅棗和花生衣放在鍋內(nèi)，加入煮過(guò)花生米的水，再加適量的清水，用旺火煮沸后，改為小火炯煮半小時(shí)左右；撈出花生衣，加紅糖溶化，收汁即可。本湯具有強(qiáng)體益氣，補(bǔ)血止血的功效。適用于氣血兩虛所致的胃果食少，短氣乏力及各種出血病癥。
3． 花生粳米粥
落花生50克，粳米100克，冰糖適量。將花生與粳米洗凈加水同煮，沸后改用文火，待粥將成。放人冰糖稍
煮即可。本粥具有健脾開(kāi)胃，養(yǎng)血通乳的功效，適用于睥虛納差、貧血體衰、產(chǎn)后乳汁不足等病癥。經(jīng)常食之有補(bǔ)益的作用。
適合人群
一般人均可食用
1． 適宜營(yíng)養(yǎng)不良，食欲不振，咳嗽之人食用；適宜腳氣病患者食用；適宜婦女產(chǎn)后乳汁缺少者食用；適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動(dòng)脈硬化，以及各種出血性疾病之人食用；適宜兒童、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力，有助于老人滋補(bǔ)保健。
2．花生含油脂多，消化時(shí)需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；花生能增進(jìn)血凝，促進(jìn)血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食；內(nèi)熱上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重，長(zhǎng)久不愈；跌打損傷者不宜食用，因花生中有一種凝血因子，可使血淤不散，加重淤腫。
折疊食物相克
對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易造成食物反應(yīng)，從而導(dǎo)致腹瀉。
折疊食物相宜
1．花生與紅酒同食，有利于促進(jìn)心臟血管暢通。
2．花生能養(yǎng)血止血，催乳增乳；豬蹄可潤(rùn)澤肌膚，適宜產(chǎn)后血虛體弱、乳汁不足者。二者同食可增強(qiáng)療效。
折疊主要營(yíng)養(yǎng)
花生（炒）的營(yíng)養(yǎng)成分列表（每100克中含）
成分名稱(chēng) 含量 成分名稱(chēng) 含量 成分名稱(chēng) 含量
可食部 71 水分（克） 4.1 能量（千卡） 589.0
能量（千焦） 2464 蛋白質(zhì)（克） 21.7 脂肪（克） 48.0
碳水化合物（克） 23.8 膳食纖維（克） 6.3 膽固醇（毫克） 0.0
灰份（克） 2.4 維生素A（毫克） 10 胡蘿卜素（毫克） 60.0
維生素A（毫克） 0 硫胺素（微克） 0.13 核黃素（毫克） 0.12
尼克酸（毫克） 18.9 維生素C（毫克） 0 維生素E(T）（毫克） 12.94
a-E 9.92 （β-γ）-E 2.38 δ-E 0.64
鈣（毫克） 47 磷（毫克） 326 鉀（毫克） 563.0
鈉（毫克） 34.8 鎂（毫克） 171 鐵（毫克） 1.5
鋅（毫克） 2.03 硒（微克） 3.9 銅（毫克） 0.68
錳（毫克） 1.44 碘（毫克） 0
折疊經(jīng)典吃法
）
1．生食，炒食，煮食，或煎湯服。
2．用以榨油或作副食；飲食業(yè)用以做菜或作輔料。
3． 將花生連紅衣一起與紅棗配合使用，既可補(bǔ)虛，又能止血，最宜用于身體虛弱的出血病人。
4． 在花生的諸多吃法中以燉吃為最佳，這樣既避免了招牌營(yíng)養(yǎng)素的破壞，又具有不溫不火、口感潮潤(rùn)、入口好爛、易于消化的特點(diǎn)，老少皆宜。
花生太妃糖
花生太妃糖的制作材料：
【主料】：花生300克。
【調(diào)料】：麥芽糖80克，白砂糖200克，色拉油30克。
【做法】1．花生洗凈晾干，置于淺而寬的盤(pán)中，用高火炒10分鐘（其中2分鐘翻動(dòng)一次）取出，晾涼后去皮備用。
2．拌勻麥芽糖、白糖、色拉油，用中高火力煮12分鐘成糖液，再拌入花生仁，直至糖液成絲。
3．取一淺模具，內(nèi)壁涂油，填入花生糖壓扁，晾涼后切塊裝盤(pán)即可。
糖粘花生仁
糖粘花生仁的制作材料：
【主料】：花生仁（生）200克。
【調(diào)料】：白砂糖100克、鹽3克。
【糖粘花生仁的特色】：花生仁香甜酥脆。
【做法】1．花生仁擇選好后，放入炒熱的鹽鍋中，不斷翻炒，炒至花生仁熟，待花生仁自然晾冷后，除去表面紅色的皮衣。
2．鍋放在中火上，加入清水、白糖加熱，熬至鍋中的糖液濃稠，水分含量少，端離火，放入花生仁拌勻，分散，晾至常溫時(shí)，鍋中的白糖就會(huì)返霜粘裹于花生仁表面，即可裝盤(pán)成菜。
花生杏仁粥
花生杏仁粥的制作材料：
【主料】：粳米200克。
【輔料】：花生仁（生）50克，杏仁25克。
【調(diào)料】：白砂糖20克。
1． 花生仁洗凈，用冷水浸泡回軟，杏仁焯水燙透，備用；
2． 粳米淘洗干凈，浸泡半小時(shí)，瀝干水分；
3． 粳米放入鍋中，加入約2500毫升冷水，用旺火煮沸；
4． 轉(zhuǎn)小火，下入花生仁，煮約45分鐘；
5． 再下入杏仁及白糖，攪拌均勻，煮15分鐘，出鍋裝碗即可。
花生燉豬腳
【材料】：花生2湯匙、豬腳4兩、醬油2湯匙、糖1茶匙、酒2湯匙。
【做法】：花生、豬腳洗凈同時(shí)放入鍋中，加入醬油、糖、酒。
花生紅棗黃豆豐胸湯
【材料】：花生100克、紅棗去籽100克、黃豆100克。
【做法】：
1、花生及黃豆連皮烘干后，磨成粉，紅棗切碎，充分拌勻，加少許水使其成形；
2、將其揉成小球后，再壓成小圓形狀（大小可自行決定）；
3、烤箱預(yù)熱10分鐘，以攝氏150度烘烤15分鐘。
黑豆花生紅棗豐胸湯
【材料】：黑豆，花生，紅棗各半斤，冰糖依個(gè)人喜好，水適量。
【做法】：
1、黑豆和花生洗凈用鹽水包一晚，再以清水洗去鹽份。
2、材料全部放入鍋中加水蓋過(guò)材料煮燜。
折疊編輯本段食療偏方
中醫(yī)認(rèn)為花生性平，味甘;入脾、肺經(jīng)；。對(duì)多種營(yíng)養(yǎng)不良等病癥有食療作用。下面介紹幾則簡(jiǎn)便食療偏方?！?br />
折疊花生補(bǔ)漿
花生、甜杏仁、黃豆各15克。將花生、甜杏仁、黃豆裝入盆中，加水浸泡4小時(shí)后，用磨漿機(jī)研磨成稠漿，再用雙層紗布濾取漿液，倒入沙鍋中煮熟即可。亦可將這三種食物味研為細(xì)末，臨用時(shí)加水煮熟。每日l(shuí)劑，可分次于清晨或早、晚時(shí)飲用。有健脾益胃、益氣養(yǎng)血、潤(rùn)肺止咳、通便滑腸的功能。適用于脾胃虛弱、氣血不足之神疲乏力、食欲減退、消化不良、大便秘結(jié)者飲之尤宜，亦可用于中老年人的日常保健?！?br />
折疊花生杏泥
花生、甜杏仁各15克，蜂蜜適量。將花生、甜杏仁搗爛成泥狀。服法：每次取10克，加蜂蜜，開(kāi)水沖服。早飯前，晚飯后食用?？稍鰪?qiáng)潤(rùn)肺止咳之力。適用于久咳氣短、干咳少痰者。
折疊花生紅棗
花生120克，大棗30克，加水煎服。亦可嚼食花生，用大棗煎湯送服。臨床經(jīng)驗(yàn)證實(shí)，花生與大棗配用能補(bǔ)脾益血、止血。對(duì)脾虛血少、貧血、血小板減少性紫癜、血友病等出血有一定療效。
折疊鹽焗花生
花生500克，黑豆300克，鹽3茶匙，花椒1茶匙。先將花生用清水煮10分鐘，黑豆加水慢火煲1小時(shí)后，加入花生再煲半小時(shí)，加鹽猛火一滾，再慢火收干水分即可食用。有固腎補(bǔ)腰除腳氣，令發(fā)變黑。能健筋骨、滋補(bǔ)五臟，對(duì)素食者更是佳品。
折疊醋泡花生米
醋泡花生米將花生米浸泡于食醋中，一日后食用，每日2次，每次10-15粒。長(zhǎng)期堅(jiān)持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。
將帶紅衣的生花生米半碗用米醋浸泡約一周后，每日早、晚各吃10粒。在服用過(guò)程中，注意觀察血壓下降情況。血壓比較穩(wěn)定后，可每隔2～3日服用一次。此方對(duì)降血脂、防止血栓形成都有一定作用。[4]
折疊編輯本段生長(zhǎng)習(xí)性
花生是一年生草本植物。從播種到開(kāi)花只用一個(gè)月多一點(diǎn)時(shí)間，而花期卻長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)多月。它的花單生或簇生于葉腋部，每株花生開(kāi)少則一二百朵、多則上千朵。
花生開(kāi)花授粉后，子房基部的子房柄不斷伸長(zhǎng)，從枯萎的花管內(nèi)長(zhǎng)出一根果針，呈紫色。果針迅速地縱向伸長(zhǎng)。它先向上生長(zhǎng)，幾天后，子房柄下垂于地面。在延伸的過(guò)程中，子房柄表皮細(xì)胞木質(zhì)化，保護(hù)幼嫩的果針入土。
當(dāng)果針入土后達(dá)5～6厘米時(shí)，子房開(kāi)始橫臥，肥大變白，體表長(zhǎng)出茸毛，可以直接吸收水分和各種養(yǎng)分以供生長(zhǎng)發(fā)育的需要。這樣一顆接一顆的種子相繼形成，表皮逐漸皺縮，莢果逐漸成熟，形成了我們所見(jiàn)的花生果實(shí)。
地上開(kāi)花地下結(jié)果是花生所固有的一種遺傳特性，也是對(duì)特殊環(huán)境長(zhǎng)期適應(yīng)的結(jié)果。花生結(jié)果時(shí)喜黑暗、濕潤(rùn)和機(jī)械刺激的生態(tài)環(huán)境。這些因素已成為莢果生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的條件。因而，為了生存和傳種，它只有把子房伸到土壤中去，來(lái)結(jié)果實(shí)。、
折疊編輯本段地理分布
【起源分布】
落花生屬約有60～70個(gè)種，迄今已收集到并經(jīng)鑒定的有21個(gè)種。其中大多數(shù)是二倍體種
（2x=20）。栽培花生是兩個(gè)二倍體自然加倍的異源四倍體種（2x=40）。根據(jù)花生多樣性品種類(lèi)型的集中情況，玻利維亞南部、阿根廷西北部和安底斯山山麓的拉波拉塔河流域，可能是花生的起源中心地。
歐洲文獻(xiàn)中最早記載花生的是西班牙的《西印度自然通史》。中國(guó)有關(guān)花生的記載始見(jiàn)于元末明初賈銘所著《飲食須知》中，其后許多書(shū)籍不但載有落花生的生物學(xué)特性，且有地理分布等。
【國(guó)內(nèi)分布】
花生為豆科作物，優(yōu)質(zhì)食用油主要油料品種之一，又名“落花生”或“長(zhǎng)生果”。落花生源于山東乳山，花生是一年生草本植物。起源于南美洲熱帶、亞熱帶地區(qū)。約于十六世紀(jì)傳入中國(guó)，十九世紀(jì)末有所發(fā)展。現(xiàn)在全國(guó)各地均有種植，主要分布于遼寧、山東、河北、河南、江蘇、福建、廣東、廣西、貴州、四川等地區(qū)。
花生主要產(chǎn)地之一：河南省南陽(yáng)市鴨河工區(qū)（原南召縣）皇路店鎮(zhèn)是中國(guó)著名的花生產(chǎn)地，該鎮(zhèn)位于鴨河庫(kù)區(qū)下游，耕地面積較大，農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)條件良好，予02線、予聯(lián)14線和焦枝鐵路穿境而過(guò)，具有優(yōu)越的交通和區(qū)位優(yōu)勢(shì)，這些都為花生的種植、加工和銷(xiāo)售創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的條件。近年來(lái)，皇路店鎮(zhèn)黨委政府堅(jiān)持以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，想方設(shè)法籌措資金，建成了全省最大的花生交易市場(chǎng)，該市場(chǎng)現(xiàn)擁有各類(lèi)加工機(jī)械2800余臺(tái)，常年從事花生加工、生產(chǎn)、購(gòu)銷(xiāo)、運(yùn)輸和服務(wù)的人員達(dá)30000余人，參與營(yíng)銷(xiāo)的各種運(yùn)輸車(chē)輛3500余輛，年吞吐量達(dá)1.5億公斤，交易額達(dá)4億多元人民幣，社會(huì)綜合效益突破6000萬(wàn)元。產(chǎn)品銷(xiāo)往全國(guó)大部分省市，并遠(yuǎn)銷(xiāo)新加坡、日本、韓國(guó)等六個(gè)國(guó)家和地區(qū)，花生產(chǎn)業(yè)已成為皇路店鎮(zhèn)拉動(dòng)鎮(zhèn)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。
折疊世界分布
2004年世界花生產(chǎn)量為3572.3萬(wàn)噸，主要分布于亞洲、非洲和美洲，這三個(gè)地區(qū)的花生產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的99%以上。其中亞洲的花生產(chǎn)量為2400.6萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的67.20%，主要生產(chǎn)國(guó)是中國(guó)、印度、印度尼西亞和緬甸，產(chǎn)量分別是1438.5萬(wàn)噸、650.0萬(wàn)噸、145.0萬(wàn)噸和71.5萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的比值分別為40.27%、18.20%、4.06%和2.00%。中國(guó)和印度分別是世界第一和第二花生生產(chǎn)大國(guó)，印度尼西亞排在第五位。非洲的花生產(chǎn)量為880.7萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的24.65%，主要生產(chǎn)國(guó)尼日利亞的產(chǎn)量為392.7萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的8.22%，排在世界花生生產(chǎn)國(guó)的第三位。南美洲和北美洲的花生產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的7.2%，主要生產(chǎn)國(guó)是美國(guó)和阿根廷。
2004年世界主要花生生產(chǎn)國(guó)的生產(chǎn)情況，按單產(chǎn)水平排列，依次為美國(guó)、中國(guó)、阿根廷、印度尼西亞等。值得注意的是，雖然印度的花生總產(chǎn)量居世界第二位，但其單產(chǎn)水平低于世界平均水平，僅為967.3千克/公頃。非洲主要生產(chǎn)國(guó)的花生單產(chǎn)水平都在1200千克/公頃以下。
世界花生的出口集中在幾個(gè)主要生產(chǎn)國(guó)家，中國(guó)、美國(guó)、阿根廷和印度是世界上最大的4個(gè)花生出口國(guó)。1993到2003年間，中國(guó)、美國(guó)、阿根廷和印度的年均花生出口量分別為359.9千噸、196.2千噸、170.5千噸和119.6千噸，分別占世界花生出口總量的29.05%、15.84%、13.76%和9.65%，合計(jì)占世界年均出口量的68.30%。位居第五到第十位的國(guó)家依次是越南、荷蘭、南非、岡比亞、新加坡和蘇丹，各自所占出口份額分別為7.64%、6.60%、2.53%、1.90%、1.08%和0.67%。世界前十位花生出口國(guó)的花生出口量占世界出口總量的88%以上
南美洲中部是花生屬植物和栽培花生的起源地，花生主要分布在南緯40°至北緯40°之間的廣大地區(qū)，主要集中二 類(lèi)地區(qū)：一是南亞和非洲的半干旱熱帶;另一是東亞和美洲的溫帶半濕潤(rùn)季風(fēng)帶。
世界花生基本上分布于亞洲、非洲和美洲：
亞洲種植1347萬(wàn)hm2，占世界總面積的63.4%；
非洲種植654萬(wàn)hm2，占世界面積的30.8%；
美洲種植116萬(wàn)hm2，占世界面積的5.5%；
亞洲、非洲、美洲共占世界種植面積的99．7%，歐洲和大洋洲僅零星種植，沒(méi)有形成規(guī)?；a(chǎn)。 目前世界花生種植面積約2122萬(wàn)km2，單產(chǎn)1210kg/hm2，總產(chǎn)2568萬(wàn)t 。
世界花生主產(chǎn)國(guó)有印度、中國(guó)、美國(guó)、印度尼西亞、塞內(nèi)加爾、蘇丹、尼日利亞、扎伊爾和阿根廷等。
面積：
印度平均種植841萬(wàn)hm2，占世界總面積的39．6%，居首位；
中國(guó)種植面積328萬(wàn)hm2。，占世界面積的15．5%，居第2位；
尼日利亞種植128萬(wàn)hm2，占世界面積的6%居第3位。
單產(chǎn)：美國(guó)平均約3000 kg/hm2居第1位，
中國(guó)平均約2380kg/hm2，居第2位，
阿根廷2350kg/hm2，居第3位。
總產(chǎn)：中國(guó)因單產(chǎn)較高，總產(chǎn)達(dá)783萬(wàn)t，居1界第1位；
印度雖面積最大，但因單產(chǎn)較低總產(chǎn)772萬(wàn)t，居第2位
折疊編輯本段人工種植
折疊新型品種
現(xiàn)在又有一種彩色花生，又稱(chēng)多彩色花生，多色花生，五彩花生。
彩色花生是普通花生因果仁外皮顏色變異而產(chǎn)生多種顏色而來(lái)。彩色花生主要分為富硒黑花生、白玉花生、珍珠花生等幾個(gè)品種，其中按果仁外皮顏色又能分為黑、紫黑、白、紫紅、紅白，彩粒等幾個(gè)色系。五彩花生有黑色、雪白、白底紅花紋、黑底黃花紋、黃底黑花紋等顏色。長(zhǎng)出的秧蔓與普通花生沒(méi)有區(qū)別，只是葉片稍大一些。按粒色可分為兩粒黑，四粒黑，兩粒彩，四粒彩，兩?；ǎ瑑闪０椎?。
折疊種植歷史
花生是豆科落花生屬的1種，俗稱(chēng)花生和黃花生。該屬約20余種。一般認(rèn)為，花生原產(chǎn)秘魯和巴西，在秘魯沿海地帶史前廢墟中發(fā)現(xiàn)大量古代花生，可追溯到至少公元前500年，且美洲最早古籍之一《巴西志》即已明確記錄，古印第安人稱(chēng)之為“安胡克”。在哥倫布遠(yuǎn)航時(shí)期，航海家將花生莢果帶至西班牙，在1535年出版的《西印度通史》中記載花生的西班牙語(yǔ)為“瑪尼”，之后逐漸被傳播到世界各地。
同時(shí)，也有部分表明，中國(guó)也有可能是花生原產(chǎn)地之一。1958年的浙江吳興錢(qián)山洋原始社會(huì)遺址中，發(fā)掘出炭化花生種子，測(cè)定灶坑年代距今4700±100年。1961年，江西修水縣山背地區(qū)原始社會(huì)遺址中再次發(fā)掘出炭化花生種子。此外廣西、云南、江西等地也曾報(bào)告過(guò)于花生形態(tài)極為相似的野生植物。2007年經(jīng)西安文保中心專(zhuān)家確認(rèn)，距今2100年前的漢陽(yáng)陵從葬坑出土的農(nóng)作物里，已經(jīng)出現(xiàn)了花生。
中國(guó)唐朝段成式《酉陽(yáng)雜俎》中記載“形如香芋，蔓生”、“花開(kāi)亦落地結(jié)子
如香芋，亦名花生”。元朝人賈銘入的《飲食須知》載有“落花生，味甘，微苦、性平，形如香芋，小兒多吃，滯氣難消”，“近出一種落花生，詭名長(zhǎng)生果，味辛、苦、甘，性冷，形似豆莢，子如蓮肉，同生黃瓜及鴨蛋食，往往殺人，多食令精寒陽(yáng)萎”。明朝人蘭茂的《滇南本草》亦有花生的記載。然而現(xiàn)今廣泛種植者，則為南美引進(jìn)無(wú)疑。
到明末清初，中國(guó)沿海地區(qū)花生種植較為普遍，多次從南美洲引種花生品種，最近一次為1887年，《慈黔縣志》記載：“落花生，按縣境種最廣，近有一種自東洋至，粒較大，尤堅(jiān)脆”。
歐洲曾從中國(guó)引種花生，因此歐洲部分地區(qū)仍稱(chēng)之為“中國(guó)堅(jiān)果”。剛果布朗氏在1818年的《剛果植物志》中稱(chēng)“花生是由中國(guó)傳入印度、錫蘭及馬來(lái)群島，爾后傳入非洲的。”
折疊栽培技術(shù)
【產(chǎn)地選擇】
（1）產(chǎn)地環(huán)境。應(yīng)符合綠色食品NY/T391-2000的要求。
（2）土壤。選擇色澤淺，質(zhì)地疏松，排水良好的砂壤土。黃土地和紅土地花生味道更好，但收獲麻煩。
【品種選用】
選用經(jīng)審定推廣的、生育期適宜、比較早熟、株型緊湊、結(jié)莢集中、抗旱性較強(qiáng)、較抗葉斑病、理化指標(biāo)符合綠色食品花生要求的品種。主要有：唐油四號(hào)、白沙1016.錦花5號(hào)、大白沙、魯花十二等。
【種子播前處理】
（1）發(fā)芽試驗(yàn)。要求發(fā)芽率達(dá)95%以上。
（2）曬種與剝殼。播前要帶殼曬種，選晴天9～15時(shí)，在干燥的地方，把花生平鋪在席子上，厚10cm左右，每隔1～2小時(shí)翻動(dòng)1次，曬2～3天。剝殼時(shí)間以播種前10～15天為好。
（3）分級(jí)粒選。選種仁大而整齊、籽粒飽滿、色澤好，沒(méi)有機(jī)械損傷的一級(jí)、二級(jí)大粒作種，淘汰三級(jí)小粒。
（4）根瘤菌拌種。種子拌花生根瘤菌粉，每667平方米用種量加根瘤菌粉25g，菌粉加清水100～150ml調(diào)成菌液，均勻地拌在種子上。
【整地與施肥】
（1）整地。秋季前茬收割后，滅茬，秋翻、耙、壓后做成新壟。準(zhǔn)備地膜覆蓋栽培的地塊，做成底寬75～80cm、畦高5cm，畦面寬65～70cm的畦，畦與畦中間做成20～25cm寬，15cm高的小壟，以備播種時(shí)取土用。
（2）施肥。優(yōu)先選用經(jīng)綠色食品管理部門(mén)認(rèn)定的綠色食品專(zhuān)用肥。隨秋整地作壟，施腐熟圈糞、炕洞土、漚制綠肥等。施1.5萬(wàn)～3.0萬(wàn)kg/公頃，壟作開(kāi)溝、疏施，畦作撒施。壟作栽培也可在播種當(dāng)年下種前疏施農(nóng)肥。播種時(shí)，施磷酸二銨150～225kg/公頃、硫酸鉀75～120kg/公頃作種肥。酸性土壤隨基肥施石灰。如pH值（酸堿度）6.0～6.5，施石灰450kg/公頃，pH值為5.5～6.0，施石灰675kg/公頃。
【播種】
（1）播種期。春季5cm土層地溫穩(wěn)定在12℃時(shí)，珍珠豆型花生即可播種。約在4月底至5月上旬，地膜覆蓋栽培可稍提前7～10天。
（2）播種密度與方式。壟作：壟距50cm，穴距13～17cm，即12萬(wàn)～15萬(wàn)穴/公頃，每穴播兩粒。地膜覆蓋畦作：一畦兩行，小行距40cm，穴距13～17cm，每穴兩粒，即12萬(wàn)～15萬(wàn)穴/公頃。
（3）播種方法。壟作：開(kāi)溝深5cm左右，因墑情而定。先施種肥，再以每穴兩粒等距離下種，均勻覆土；鎮(zhèn)壓。覆膜栽培：分先播種后覆膜和先覆膜后播種兩種方法。先播種后覆膜可采用機(jī)械或人工進(jìn)行。機(jī)械播種可一次性完成整地、施肥、噴施除草劑、播種、覆膜、壓土等工序。人工方法在畦面平行開(kāi)兩條相距40cm的溝，深4～5cm，畦面兩側(cè)均留13～15cm。溝內(nèi)先施種肥，再以每穴兩粒等距下種，務(wù)使肥種隔離，均勻覆土，使畦面中間稍鼓呈微弧形，要求地表整齊，土壤細(xì)碎。然后，噴除草劑乙萆胺，每667平方米用量40～60ml，對(duì)水50～75kg噴灑。如墑情不好，要加大對(duì)水量，均勻噴灑，使土壤保持濕潤(rùn)。最后，用機(jī)械覆膜或人工覆膜，要求膜與畦面貼實(shí)無(wú)折皺，兩邊攢土將地膜壓實(shí)。最后在播種帶的膜面上覆土成10～12cm寬、6～8cm高的小垅。
【田間管理】
（1）壟做栽培的田間管理。清棵蹲苗：苗基本出齊時(shí)進(jìn)行。先拔除苗周雜草，然后把土扒開(kāi)，使子葉露出地面。注意不要傷根。清棵后經(jīng)半個(gè)月左右再填土埋窩。中耕除草：在苗期、團(tuán)棵期、花期進(jìn)行3次中耕除草。掌握“淺、深、淺”的原則，注意防止苗期中耕雍土壓苗；花期中耕防止損傷果針。培土：開(kāi)花后半個(gè)月進(jìn)行培土，不要過(guò)厚，以3cm為宜。
（2）覆膜栽培的田間管理。覆膜到出苗期間，發(fā)現(xiàn)薄膜破口或覆蓋不嚴(yán)時(shí)，及時(shí)用上重新壓埋、堵嚴(yán)。當(dāng)幼苗破膜拱土，開(kāi)始露出真葉時(shí)，扒去膜上的土，使子葉露于地表。發(fā)現(xiàn)缺穴，立即用催出芽的種子補(bǔ)種。開(kāi)花前在畦溝內(nèi)進(jìn)行1次中耕除草。在開(kāi)花下針到莢果充實(shí)期間，根據(jù)花生長(zhǎng)勢(shì)，可在葉面噴施500倍先科追肥精替代根部追肥或者噴施0.2%～0.3%磷酸二氫鉀500倍溶液2～3次，或者，并噴灑地果壯蒂靈加大營(yíng)養(yǎng)輸送量，促進(jìn)果實(shí)發(fā)育，提高花生的產(chǎn)量。在此期間，如遇干旱，要及時(shí)灌水。
折疊編輯本段花生過(guò)敏
花生會(huì)引起極其罕見(jiàn)的過(guò)敏癥?；ㄉ^(guò)敏的癥狀包括：血壓降低、面部和喉嚨腫脹，這些都會(huì)阻礙呼吸，從而導(dǎo)致休克。據(jù)英國(guó)研究人員統(tǒng)計(jì)，在英國(guó)，每200個(gè)人當(dāng)中有大約一人對(duì)花生敏感。雖然部分人只是對(duì)花生有輕度過(guò)敏反應(yīng)，但是，花生也會(huì)令一些人出現(xiàn)過(guò)敏性休克。在英國(guó)，每年大約有10個(gè)人因?yàn)閷?duì)花生的過(guò)敏反應(yīng)死亡。在2005年，英國(guó)研究人員宣布，他們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了花生是如何在部分人群體內(nèi)引起過(guò)敏反應(yīng)的。這種對(duì)堅(jiān)果的過(guò)敏癥近50年來(lái)在國(guó)外日益增多，希望也引起國(guó)內(nèi)人的注意。
折疊編輯本段中藥療效
折疊醫(yī)藥功效
【味歸經(jīng)】：甘、平，入脾、肺。
【功能作用】：健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥。
花生中的維生素K有止血作用。花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍，對(duì)多種出血性疾病都有良好的止血功效。
花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚。
花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病。
花生中的微量元素硒和另一種生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類(lèi)疾病，同時(shí)也是降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。
花生還有扶正補(bǔ)虛、悅脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。
《本草綱目》載：“花生悅脾和胃潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)補(bǔ)氣、清咽止癢”。
《藥性考》載：“食用花生養(yǎng)胃醒脾，滑腸潤(rùn)燥”。
折疊適用人群
老少均可食用。
病后體虛、手術(shù)病人恢復(fù)期以及婦女孕期產(chǎn)后進(jìn)食花生均有補(bǔ)養(yǎng)效果。
適用量每天80-100克即可。
折疊不宜人群
病后體虛、手術(shù)病人恢復(fù)期以及女性孕期產(chǎn)后進(jìn)食花生均有補(bǔ)養(yǎng)效果?；ㄉm宜營(yíng)養(yǎng)不良、食欲不振、咳嗽痰喘、腳氣病、產(chǎn)后乳汁缺少、高血壓病、高脂血癥、冠心病、動(dòng)脈硬化，以及各種出血性疾病患者食用；適宜兒童、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力，有助于老人滋補(bǔ)保?。蝗艚?jīng)常食用，適宜水煮，炸花生易生火氣。[11]
折疊特別提示
將花生連紅衣一起與紅棗配合使用，既可補(bǔ)虛，又能止血，最宜于身體虛弱的出血病人。
花生炒熟或油炸后，性質(zhì)熱燥，不宜多食。
在花生的諸多吃法中以燉吃為最佳。這樣既避免了招牌營(yíng)養(yǎng)素的破壞，又具有了不溫不火、口感潮潤(rùn)、入口好爛、易于消化的特點(diǎn)，老少皆宜。
但花生米很容易受潮變霉，產(chǎn)生致癌性很強(qiáng)的黃曲霉菌毒素。黃曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。這種毒素耐高溫，煎、炒、煮、炸等烹調(diào)方法都分解不了它。所以一定要注意不可吃發(fā)霉的花生米。
折疊四大好處
花生作為老百姓喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品之一，自古以來(lái)就有“長(zhǎng)生果”的美譽(yù)。民諺道：“常吃花生能養(yǎng)生”，研究發(fā)現(xiàn)，其具有一定的藥用價(jià)值和保健功能。[1]【降低膽固醇】：花生油中含有大量的亞油酸，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少因膽固醇在人體中超過(guò)正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率。
【延緩人體衰老】：花生中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進(jìn)兒童大腦發(fā)育，有增強(qiáng)大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細(xì)胞，有效地延緩人體過(guò)早衰老，具有抗老化作用。
【促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育】：花生含鈣量豐富，可以促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育，并有防止老年人骨骼退行性病變發(fā)生?；ㄉ泻胸S富的脂肪油和蛋白質(zhì)，對(duì)產(chǎn)后乳汁不足者有養(yǎng)血通乳作用。
【預(yù)防腫瘤】：花生、花生油中含有一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類(lèi)物質(zhì)——白藜蘆醇。它是腫瘤疾病的天然化學(xué)預(yù)防劑，同時(shí)還能降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病。而白藜蘆醇被列為最有效的抗衰老物質(zhì)之一。而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關(guān)花生制品將會(huì)對(duì)飲食與健康發(fā)揮更大的作用。
折疊食用禁忌
1．痛風(fēng)患者：
痛風(fēng)是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血癥。由于高脂飲食會(huì)減少尿酸排出，加重病情，所以痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生，痛風(fēng)緩解期也只能適量進(jìn)食。
2．膽囊切除者：
膽汁對(duì)于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對(duì)膽囊刺激最強(qiáng)，使膽汁大量排放。膽囊切除后，膽汁無(wú)法儲(chǔ)存，勢(shì)必影響對(duì)花生等油料作物中脂肪的消化。
3．胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者：
此類(lèi)患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油?；ㄉ鷮賵?jiān)果類(lèi)，蛋白質(zhì)和脂肪的含量過(guò)高，很難消化吸收，此類(lèi)患者應(yīng)禁食。
4．想減肥的人：
花生的熱量和脂肪含量都很高，吃100克 炒花生仁，就吃進(jìn)了581千卡的能量，相當(dāng)于吃了275克的饅頭，所以想減肥的人應(yīng)遠(yuǎn)離花生。
5．糖尿病患者：
糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過(guò)三湯匙（30克）。但18粒花生就相當(dāng)于一勺油（10克），能夠產(chǎn)生90千卡的熱量。
6．高脂蛋白血癥患者：
飲食結(jié)構(gòu)不合理是導(dǎo)致高脂蛋白血癥的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入?；ㄉ歉咧?、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導(dǎo)致冠心病等心腦血管疾病的發(fā)生，危及生命。
7．消化不良者：
花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，會(huì)加重病情。
8．跌打淤腫者：
花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會(huì)使血淤不散，加重腫痛癥狀。
健康的飲食很重要，花生香脆可口、營(yíng)養(yǎng)豐富、價(jià)格便宜，是男女老幼都喜歡的零食，但如果你屬于以上八種的人，花生則對(duì)你有害無(wú)益。
折疊花生紅衣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花生是全世界公認(rèn)的健康食品，在我國(guó)花生被認(rèn)為是“十大長(zhǎng)壽食品”之一。中醫(yī)認(rèn)為花生的功效是調(diào)和脾胃，補(bǔ)血止血，降壓降脂。其中“補(bǔ)血止血”的作用主要就是花生外那層紅衣的功勞。
中醫(yī)理論認(rèn)為，“脾統(tǒng)血”，氣虛的人就容易出血，花生紅衣正是因?yàn)槟軌蜓a(bǔ)脾胃之氣，所以能達(dá)到養(yǎng)血止血的作用，這在中醫(yī)上講叫“補(bǔ)氣止血”。
西醫(yī)認(rèn)為，花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的質(zhì)量，改善凝血因子的缺陷，加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮機(jī)能，促進(jìn)骨髓造血機(jī)能。所以對(duì)各種出血及出血引起的貧血、再生障礙性貧血等疾病有明顯效果。
折疊編輯本段病蟲(chóng)害防治
折疊病毒病
中國(guó)花生病毒病主要有輕斑駁、黃花葉、普通花葉、芽枯等不同類(lèi)型的病害。
花生輕斑駁病毒病，由花生條紋病毒引起，感病植株首先在頂端嫩葉上出現(xiàn)褪綠斑，隨后發(fā)展成淺綠與綠色相間的輕斑駁、斑駁，沿葉脈有斷續(xù)綠色條紋以及橡樹(shù)葉花葉等各種癥狀。早期感病植株，稍矮化，后期矮化不明顯。輕斑駁病在田間流行具有發(fā)病早，擴(kuò)散快，形成高峰早，流行頻率高的特點(diǎn)。
花生黃花葉病毒病，由黃瓜花葉病毒引起，病株開(kāi)始在頂端嫩葉上出現(xiàn)褪綠黃斑，葉片卷曲。隨后發(fā)展成黃綠相間的黃花葉，網(wǎng)狀明脈和綠色條紋等各種癥狀。病株中等矮化。黃花葉病的滸具有發(fā)生早，形成高峰早的特點(diǎn)。
花生普通花葉病毒病，由花知矮化病毒引起，病株開(kāi)始在頂端嫩葉出現(xiàn)脈淡或褪綠斑，隨后發(fā)展成淺綠色相間的普通花葉癥狀。沿側(cè)脈出現(xiàn)國(guó)徽狀小綠色條紋和斑點(diǎn)。葉片變窄，葉緣波狀扭曲。病株中度矮化，所結(jié)莢果多為小果，普通花葉病在花生生長(zhǎng)前期發(fā)展緩慢，到生育中后期進(jìn)入高峰，年份流行頻率較低。
花生芽枯病，由番茄斑萎病毒引起，病株開(kāi)始在頂端葉片上出現(xiàn)很多伴有壞死的褪綠黃斑或環(huán)斑。有的葉片壞死，沿葉柄和頂端表皮下維管束褐色壞列，并可導(dǎo)致頂端枯死。頂端生長(zhǎng)受到抑制，節(jié)間縮短，植株明顯矮化。
花生病毒病是花生的主要病害之一，嚴(yán)重影響著花生的產(chǎn)量和品質(zhì)，在中國(guó)北方生產(chǎn)區(qū)，尤為嚴(yán)重。
花生病毒病，除芽枯病主要由薊馬傳播外，其他病害如輕斑駁病、黃花葉病、普通花葉病則通過(guò)種子和蚜蟲(chóng)傳播，種傳病薯這些病害流行的主要初侵染源。種傳率的高低主要受發(fā)病時(shí)期的影響，發(fā)病早，種傳率高。種子帶毒率與種子大小成負(fù)相關(guān)，大粒種子帶毒率低，小粒種子帶毒率高。在存在毒源和感病品種的情況下，蚜蟲(chóng)發(fā)生早晚和數(shù)量是病毒病流行的主要因素。傳播病毒的蚜蟲(chóng)主要是田間活動(dòng)的有翅蚜。一般花生苒期蚜蟲(chóng)發(fā)生早，數(shù)量大，易引起病害嚴(yán)重流行，反之則發(fā)病輕?；ㄉ缙诮涤晟佟夂驕睾?、干燥，易導(dǎo)致蚜蟲(chóng)大發(fā)生，造成病害流行，反之則輕。
【防治方法】：
一是采用無(wú)毒或低毒種子，杜絕或減少初侵染源。無(wú)毒種子可采取隔離繁殖的方法獲得。二是選用豫花1號(hào)、海花1號(hào)、豫花7號(hào)等感病輕和種傳率低的品種，并且選擇大粒子仁作種子。三是推廣地膜覆蓋技術(shù)，地膜具有一定的驅(qū)蚜效果，可以減輕病毒病的為害。四是及時(shí)清除田間和周?chē)s草，減少蚜蟲(chóng)來(lái)源。五是搞好病害檢疫，禁止從病區(qū)調(diào)種。六是藥劑治蚜，播種時(shí)采用3%的呋喃丹顆粒劑蓋種，每畝用藥量為2.5千克－3千克，也可用25%的辛拌磷（812）蓋種，每畝用藥量0.5千克，花生出苗后，要及時(shí)檢查，發(fā)理蚜蟲(chóng)及時(shí)用40%樂(lè)果乳油800倍液加新高脂膜800倍液噴灑，增強(qiáng)藥效，以杜絕蚜蟲(chóng)傳毒。
折疊褐斑病和黑斑病
（1）輪作倒茬：花生葉斑病的寄主比較單一，只侵染花生，與其它作物輪作，使病菌得不到適宜的寄主，可減少為害，有效的控制病害的發(fā)生。輪作周期2年以上。
（2）減少病源：花生收獲后，要及時(shí)清除田間病葉，使用有病株漚制的糞肥時(shí)，要使其充分腐熟后再用，以減少病源。
（3）選用耐病品種：雖然目前生產(chǎn)上還沒(méi)有高抗葉斑病的品種，但品種間的耐病性差異較大，一般葉片厚，葉色深的品種較抗病，在河南重病區(qū)宜選用豫花1號(hào)、?；?號(hào)、豫花4 號(hào)和豫花7號(hào)等耐病性較強(qiáng)的品種。
（4）加強(qiáng)管理，增強(qiáng)植株抗病性：合理密植，科學(xué)施肥，采取有效措施，使植株生長(zhǎng)健壯，增強(qiáng)抗病能力。
（5）藥劑防治：在發(fā)病初期，當(dāng)田間病葉率達(dá)到10%~15%時(shí)，應(yīng)開(kāi)始第一次噴藥，藥劑可選用50%多菌靈可濕性粉劑1500倍液；或50%甲基托布津可濕性粉劑2000倍液；或80%代森鋅可濕性粉劑400倍液；或80%代森錳鋅400倍液；75%百菌清可濕性燴劑600倍~800倍液；或抗枯寧700倍液；或波美0.3度~0.5度的石硫合劑等。以后每隔10天~15天噴藥1次，連噴2次~3次，每次每畝噴藥液50千克~75千克。由于花生葉面光滑，噴藥時(shí)可適當(dāng)加入粘著劑，防治效果更佳。抗枯寧對(duì)褐斑病效果較佳，代森錳鋅對(duì)網(wǎng)斑病也有較好防治效果，多菌靈在葉斑病與銹病混發(fā)區(qū)，不宜使用。
折疊青枯病
花生青枯病雙叫“青癥“、“死苗“、“花生瘟“等，是細(xì)菌性病。
害花生的維管束，在短期內(nèi)能使大量植株迅速枯死?；ㄉ嗫莶拿缙谥潦斋@的整個(gè)生育期間均可發(fā)生，一般多在開(kāi)花前后開(kāi)始發(fā)病，盛花期為發(fā)病盛期。病菌主要侵染根部，使根端變色軟腐，維管束組織變?yōu)樯詈稚?，并自下而上擴(kuò)展到植株的頂部。將病部橫切后，用手?jǐn)D壓，可見(jiàn)渾濁乳白色細(xì)菌液流出。感病植株期表現(xiàn)為主莖頂梢第一、第二片葉首先表現(xiàn)失水萎蔫，勢(shì)擴(kuò)展后，全株葉片自上而下失水萎蔫，葉色暗淡，但仍呈綠色。植株從感病到枯死需7到－15天，植株上的莢果、果柄旦褐色濕腐狀。
該病菌可在土壤中存活3年－5年，在土壤中越冬的病菌是主要的侵染來(lái)源，田間擴(kuò)散主要借助于流水和工具。高溫高濕是病害大發(fā)生的主導(dǎo)因素。
防治方法：防治青枯病最經(jīng)濟(jì)是有效的方法是選用抗病品種，但各品種的抗病性因地點(diǎn)不同表現(xiàn)不太一致，因此在大面積引種前應(yīng)先作好試驗(yàn)。輪作倒茬也可有效地控制青枯病的發(fā)生，由于花生青枯病的寄主范圍較廣，輪作時(shí)要考慮好茬口的安排，與紅薯、玉米、谷子或采用水旱輪作的方式較為適宜，輪作周期達(dá)3年－5年。藥物可采用25%的敵枯雙配制成毒土蓋種，或用1000倍液灌根；或用鏈霉素200毫克/千克－400毫克/千克（200ppm－400ppm）浸種或灌根。
折疊銹病
花生銹病是中國(guó)南方花生產(chǎn)區(qū)普遍發(fā)生，為害較重的病害。近年來(lái)，北方花生產(chǎn)區(qū)也有擴(kuò)展蔓延的趨勢(shì)?；ㄉP病主要為害葉片，到后期病情嚴(yán)重時(shí)也為害葉柄、莖枝、果柄和果殼。一般自花期開(kāi)始為害，先從植株底部葉片發(fā)生，后逐漸向上擴(kuò)展到頂葉，使葉色變黃。發(fā)病初期，首先葉片背面出現(xiàn)針尖大小的白斑，同時(shí)相應(yīng)的葉片正面出現(xiàn)黃色小點(diǎn)，以后葉背面病斑變成淡黃色并逐漸擴(kuò)大，呈黃褐色隆起，表皮破裂后，用手摸可粘滿鐵銹色末。嚴(yán)重時(shí)，整個(gè)葉片變黃枯干，全株枯死，遠(yuǎn)望和火燒狀。不僅嚴(yán)重降低產(chǎn)量，而且也影響品質(zhì)。
花生銹病以風(fēng)和雨水傳染，一般夏季雨量多，相對(duì)濕度大，日照少，銹病往往比較嚴(yán)重。
防治方法：除選用抗病品種外，要加強(qiáng)田間管理，增施有機(jī)肥和磷、鉀肥，做好防旱排澇工作，培育壯苗，提高植株抗病能力。在田間病株率達(dá)到10%-20%時(shí)，可選用50%的膠體硫150倍液；或敵銹鈉600倍－800倍液，或75%百菌清800倍液；或1：2：200(硫酸銅：生石灰：水）的波爾多液；或25%粉銹寧可濕性粉劑3 000倍－5000倍，每隔10天左右噴1次，連噴3次－4次。敵銹鈉不宜連續(xù)使用，應(yīng)與其他藥劑交替使用，每次每畝噴藥液60千克－75千克。
折疊葉斑病
花生葉斑病以黑斑病和褐斑病為主，兩種病害均以危害葉片為主。
花生發(fā)病時(shí)先從下部葉片開(kāi)始出現(xiàn)癥狀，后逐步向上部葉片蔓延，發(fā)病早期均產(chǎn)生褐色的小點(diǎn)，逐漸發(fā)展為圓形或不規(guī)則形病斑。褐斑病病斑較大，病斑周?chē)悬S色的暈圈，而黑斑病病斑較小，顏色較褐斑病淺，邊緣整齊，沒(méi)有明顯的暈圈。天氣潮濕或長(zhǎng)期陰雨，病斑可相互聯(lián)合成不規(guī)則形大斑，葉片焦枯，嚴(yán)重影響光合作用。如果發(fā)生在葉柄、莖干或果針上，輕則產(chǎn)生橢圓形黑褐色或褐色病斑，重則整個(gè)莖干或果針變黑枯死，使花生產(chǎn)量大幅度下降。
防止方法：
（一）消滅病源菌。在花生收獲后及時(shí)清除遺留田間的病菌殘?bào)w，不要隨意亂拋、亂堆。對(duì)有病菌殘?bào)w的地塊應(yīng)及時(shí)翻耕，以加速病菌殘?bào)w的分解，防止病菌再侵染花生。
（二）選用抗病品種。較抗病的一般是生長(zhǎng)直立、葉片厚、顏色深、花生粒大的品種或者是早熟品種，在發(fā)病較重的地塊、一定要選用這些品種來(lái)種植。
（三）加強(qiáng)栽培管理。要適時(shí)播種、合理密植，多施有機(jī)肥，少量施增施磷鉀肥，促進(jìn)花生健壯生長(zhǎng)，提高抗病力。
（四）藥劑防治。在發(fā)病初期及時(shí)噴藥防治可使病害減輕。比較好的藥劑：80%的代森錳鋅400倍液、70%的甲基托布津1000～1500倍液，50%的多菌靈1000～1500液。噴施藥時(shí)要注意噴勻、噴透，每隔7～10天噴藥1次，連噴2～3次，可基本控制該病的發(fā)生。
收獲
中下部葉片轉(zhuǎn)黃脫落，多數(shù)莢果果殼硬化，種子顆粒飽滿、光潤(rùn)、呈現(xiàn)品種特有的色澤，可開(kāi)始收獲。選晴天用人工或機(jī)械拔收、刨收、犁收均可，起收后就地鋪曬，曬到莢果搖動(dòng)有響聲時(shí)，運(yùn)回場(chǎng)院堆垛，莢果朝外，繼續(xù)風(fēng)干。約經(jīng)30天，充分干燥后摘果，去除秕果，再充分晾曬，方可入庫(kù)儲(chǔ)藏。
折疊?花生叢枝病
【簡(jiǎn)介】：
英文名Peanutwitches’broom病原類(lèi)菌原體(M10)，大小100～760nm.危害春花生發(fā)病率為2%～3%，秋花生發(fā)病率10%～20%，嚴(yán)重的高達(dá)80%以上，且發(fā)病越早損失越重。分布海南、廣東、廣西、福建、湖南和臺(tái)灣等地，在北方產(chǎn)區(qū)也有零星發(fā)生。
【為害癥狀】：
病害通常在花生開(kāi)花下針時(shí)開(kāi)始發(fā)生。病株枝葉叢生，節(jié)間短縮，
嚴(yán)重矮化，多為健株株高1/2，病株葉片變小變厚，色深質(zhì)脆，腋芽大量萌發(fā)，長(zhǎng)出的弱小莖葉密生成叢，正常葉片逐漸變黃脫落，僅剩叢生的枝條。病害發(fā)展中、后期，花器變成葉狀。果針不能入土或入土很淺或向上變成秤鉤狀，根部萎縮，莢果很少或不結(jié)實(shí)。
【侵染循環(huán)】：
該病由小綠葉蟬傳播，小綠葉蟬成蟲(chóng)最短獲毒飼育時(shí)間在24小時(shí)以?xún)?nèi)，蟲(chóng)體循回期9～11天。帶毒成蟲(chóng)和若蟲(chóng)可終生傳病。1～10只葉蟬傳毒效率差異不大，嫁接可傳病，種子不傳病。
【發(fā)生因素】：
病害與葉蟬發(fā)生關(guān)系密切。凡葉蟬大發(fā)生年份，病害發(fā)生嚴(yán)重。
【防治方法】：
種植抗(耐)病品種如粵油551-116。適時(shí)播種，春花生適時(shí)早播，秋花生適時(shí)晚播。加強(qiáng)肥水管理，提高抗病力。鏟除田間附近豆科雜草和綠肥等可疑寄主，減少初侵染來(lái)源。發(fā)病初期及時(shí)拔除病病苗，及時(shí)防治葉蟬，可減輕病害發(fā)生。
折疊花生根腐病
【癥狀】：
俗稱(chēng)“鼠尾”、爛根。各生育期均可發(fā)病。侵染剛萌發(fā)的種子，造成爛種；
幼苗受害，主根變褐，植株枯萎。成株受害，主根根頸上出現(xiàn)凹隱長(zhǎng)條形褐色病斑，根端呈濕腐狀，皮層變褐腐爛，易脫離脫落，無(wú)側(cè)根或極少，形似鼠尾。潮濕時(shí)根頸部生不定根。病株地上部矮小，生長(zhǎng)不良，葉片變黃，開(kāi)花結(jié)果少，且多為秕果。
【病原】：
Fusariumsolani(Mart.)Sacc.稱(chēng)茄類(lèi)鐮孢，F(xiàn).oxysporumSchlecht.稱(chēng)尖孢鐮孢，F(xiàn).roseum(Lik)S.etH.稱(chēng)粉紅鐮孢，F(xiàn).tricinctum(Corde)Sacc.稱(chēng)三線鐮孢，F(xiàn).moniliformeSheld.稱(chēng)串珠鐮孢等5種鐮刀菌都可致病，均屬半知菌亞門(mén)真菌。都產(chǎn)生小孢子、大孢子和厚垣孢子。小孢子無(wú)色，圓筒形，多單細(xì)胞，大小5-12×2-3.5(μm)。大孢子鐮刀形或新月形，具3-5個(gè)分隔。厚垣孢子單生或串生，近球形，大小7-11μm。此外有認(rèn)為F.solani(Martias)App.etWr.var.martii(App.etWr.)Wr.f.3Snyder稱(chēng)馬氏茄腐皮鐮孢霉丙型也是該病病原。
【傳播途徑和發(fā)病條件】：
病菌在土壤、病殘?bào)w和種子上越冬，成為翌年初侵染源。病菌主要借雨水、農(nóng)事操作傳播，從傷口或表皮直接侵入，病株產(chǎn)生分生孢子進(jìn)行再侵染。苗期多陰雨、濕度大發(fā)病重。連作田、土層淺、砂質(zhì)地易發(fā)病。
【防治方法】：
(1)實(shí)行輪作。輕病田隔年輪作，重病田輪作3-5年。
(2)深耕改土，增施有機(jī)肥，合理排灌增強(qiáng)抗病力。
折疊編輯本段忌宜人群
痛風(fēng)患者：痛風(fēng)是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血癥。所以痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生，痛風(fēng)緩解期也只能適量進(jìn)食。
胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者：此類(lèi)患者飲食上宜少量多餐、清淡少油?；ㄉ鷮賵?jiān)果類(lèi)，蛋白質(zhì)和脂肪的含量過(guò)高，很難消化吸收，此類(lèi)患者應(yīng)禁食。
跌打淤腫者：花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會(huì)使血淤不散，加重腫痛癥狀。
折疊編輯本段泡椒花生做法
1將花生米用水浸泡；泡好的花生米放入鍋中加水，放入八角，香葉，桂皮，花椒，少許食鹽一起煮；
2花生米煮熟后撈出；瀝干的花生米倒入小米椒和花椒；[2]
3放入冰箱里冷藏兩小時(shí)后即可食用；
折疊編輯本段著名作家
[3]許地山（1884-1941）現(xiàn)代作家、學(xué)者。出生于臺(tái)灣一個(gè)愛(ài)國(guó)志士的家庭。1917年考入燕京大學(xué)文學(xué)院，1920年畢業(yè)留校任教。期間與翟秋白、鄭振鐸等人聯(lián)合主辦《新社會(huì)》旬刊，積極宣傳革命。“五·四”前后從事文學(xué)活動(dòng)，后轉(zhuǎn)入英國(guó)牛津大學(xué)曼斯菲爾學(xué)院研究宗教學(xué)、印度哲學(xué)、梵文等。1935年應(yīng)聘為香港大學(xué)文學(xué)院主任教授，遂舉家遷往香港。在港期間曾兼任香港中英文化協(xié)會(huì)主席。一生著作頗多，有《空山靈雨》、《綴網(wǎng)勞蛛》等。落花生一文被編入小學(xué)課本，現(xiàn)在徐聞縣有他的故居。
折疊編輯本段不吃發(fā)霉花生
通常我們說(shuō)不能吃的是霉變的花生，因?yàn)榛ㄉ棺儠?huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，這種東西毒性極強(qiáng)，會(huì)致癌?；ㄉl(fā)芽和發(fā)霉不同，并不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。南方?jīng)]有吃發(fā)芽花生的習(xí)慣，但在北方，有些地方的人們喜歡吃花生芽，就和吃黃豆芽、綠豆芽一樣。
不過(guò)，在這里提醒一下，吃發(fā)芽花生時(shí)一定要注意觀察它有沒(méi)有霉變。發(fā)芽與長(zhǎng)霉都是在花生含水量較高的條件下產(chǎn)生的，雖然沒(méi)有互為因果的關(guān)系，但發(fā)芽花生米感染黃曲霉素的機(jī)會(huì)還是有的。所以說(shuō)，如果是人工發(fā)芽的花生，那是沒(méi)有問(wèn)題的；如果是因?yàn)榉胖锰枚艹睂?dǎo)致的霉變發(fā)芽，那是絕對(duì)不可以吃的。
花生霉?fàn)€后，表皮會(huì)有一層黑色或黃褐色的細(xì)菌孢子菌絲，有霉?fàn)€的異味，很好識(shí)別。輕微霉變的花生外皮呈褐色或黃色，果實(shí)內(nèi)呈部分黃色或全部黃色，吃入口內(nèi)會(huì)有不同程度的異味。
[7]
折疊編輯本段不吃發(fā)芽花生
眾所周知，出了芽的土豆含有有毒的龍葵堿，能使人中毒，不能食用，而出了芽的花生也不能吃。花生在溫度高、濕度大、氧氣足的情況下，很容易發(fā)芽、發(fā)霉。出了芽的花生，破壞了外皮，容易生黃曲霉、寄生霉等霉菌?，F(xiàn)已證實(shí)，黃曲霉具有很強(qiáng)的毒性，而且還是一種強(qiáng)致癌物，可引起肝癌。
因此，花生一旦出了芽就不要再吃了?；ㄉ鷳?yīng)放在低溫、干燥環(huán)境下儲(chǔ)存，食前應(yīng)將變色、發(fā)霉和破碎的花生米撿出扔掉，并反復(fù)搓洗。含有黃曲霉素的花生味苦，萬(wàn)一不慎吃入嘴里應(yīng)立即吐出，并用水反復(fù)漱口。
[8]
通過(guò)了解之后我們就可以發(fā)現(xiàn)，發(fā)了芽的花生其實(shí)是會(huì)給我們的身體健康帶來(lái)不利影響的，因此建議大家在日常生活當(dāng)中可以關(guān)注這些飲食的常識(shí)，這樣子才能夠避免一些不利的影響，讓自己做到健康飲食。
折疊編輯本段最佳吃法
新鮮花生最好連殼煮著吃，煮熟后的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和內(nèi)層紅衣的醫(yī)療保健作用。花生紅
衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進(jìn)血小板新生，可治療血小板減少和防治出血性疾病；花生殼有降低血壓、調(diào)整膽固醇的作用。[9]
折疊編輯本段營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
按單位價(jià)格計(jì)算，無(wú)論蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)還是維生素的含量，花生都比較高。但對(duì)花生過(guò)敏者需要小心。
堅(jiān)果每天最好只吃一小把，而且吃了堅(jiān)果，菜肴就要少放油。吃的種類(lèi)也不要僅局限于某一種，應(yīng)不同種類(lèi)之間經(jīng)常替換食用。[10]
基本信息
中文名
花生
拉丁學(xué)名
Arachis hypogaea Linn.
別稱(chēng)
落花生，長(zhǎng)生果，泥豆，番豆，地豆等
界
植物界
門(mén)
被子植物門(mén)
綱
雙子葉植物綱
亞綱
原始花被亞綱
目
薔薇目
亞目
薔薇亞目
科
豆科
亞科
蝶形花亞科
族
合萌族
屬
落花生屬
分布區(qū)域
亞洲、非洲、美洲等地區(qū)
英文名
peanut
目錄
1講述
2植物簡(jiǎn)介
3花生寓意
4膳食營(yíng)養(yǎng)
5食療偏方
6生長(zhǎng)習(xí)性
7地理分布
8人工種植
9花生過(guò)敏
10中藥療效
11病蟲(chóng)害防治
12忌宜人群
13泡椒花生做法
14著名作家
15不吃發(fā)霉花生
16不吃發(fā)芽花生
17最佳吃法
18營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
折疊編輯本段講述
花生又名落花生，屬蝶形花科落花生屬一年生草本植物。原產(chǎn)于南美洲一帶，世界上栽培花生的國(guó)家有100多個(gè)，亞洲最為普遍，次為非洲，據(jù)中國(guó)有關(guān)花生的文獻(xiàn)記載栽培史約早于歐洲100多年?；ㄉ蝗藗冏u(yù)為“植物肉”，含油量高達(dá)50%，品質(zhì)優(yōu)良，氣味清香。除供食用外，還用于印染、造紙工業(yè)，花生也是一味中藥，適用營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、乳汁缺少等癥?；ㄉ脑耘喙芾砑夹g(shù)性也相對(duì)較強(qiáng)。
折疊編輯本段植物簡(jiǎn)介
花生的果實(shí)為莢果，通常分為大中小三種，形狀有蠶繭形，串珠形和曲棍形。蠶繭形的莢果多具有種子2粒，串珠形和曲棍形的莢果，一般都具有種子3粒以上。果殼的顏色多為黃白色，也有黃褐色、褐色或黃色的，這與花生的品種及土質(zhì)有關(guān)?；ㄉ麣?nèi)的種子通稱(chēng)為花生米或花生仁，由種皮、子葉和胚三部分組成。種皮的顏色為淡褐色或淺紅色。種皮內(nèi)為兩片子葉，呈乳白色或象牙色。
折疊別名
金果，長(zhǎng)壽果、長(zhǎng)果、番豆、金果花生、地果、地豆、唐人豆、花生豆、花生米、落花生、落華生和長(zhǎng)生果。
折疊分類(lèi)
科屬分類(lèi)域：真核域Eukarya。
折疊注解
花生是豆科植物落花生的種子，因是在花落以后，花莖鉆入泥土而結(jié)果，所以又稱(chēng)“落花生”，又由于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，吃了可延年益壽，故又稱(chēng)為“長(zhǎng)壽果”。[11]
折疊編輯本段花生寓意
花生：俗稱(chēng)（長(zhǎng)生果），因它永遠(yuǎn)保持永不腐爛的青春生命；用花生來(lái)象征長(zhǎng)生不老?；ㄉ鳛榧橄矐c的象征，是傳統(tǒng)婚禮中必不可少的“利市果”，寓意多子多孫兒孫滿堂，預(yù)示兩個(gè)相愛(ài)的人永遠(yuǎn)在一起，永不分離，象征著愛(ài)情的完美，生活多姿多彩；象征長(zhǎng)壽多福，如意平安幸福！玲瓏精致、妙趣橫生的花生寄托著人們對(duì)生活的美好祝愿，體現(xiàn)出傳統(tǒng)生活中的雅趣，也預(yù)示著果實(shí)累累，事業(yè)成功。和其它吉祥物配在一起那意義可就吉祥多多了。
折疊編輯本段膳食營(yíng)養(yǎng)
折疊營(yíng)養(yǎng)功效
1.控制食欲
花生是“高飽腹感”食物，能讓你感覺(jué)更飽，或者飽的時(shí)間更長(zhǎng)。發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)與代謝》期刊上的一篇文章發(fā)現(xiàn)，用花生當(dāng)零食的人吃得更少。美國(guó)普度大學(xué)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)系教授馬特斯博士說(shuō)：“花生的高飽腹感并不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質(zhì)含量的原因，而是所有因素協(xié)同作用的結(jié)果。”布萊根婦女醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)系主任凱西·麥克馬納斯說(shuō)，如果在早餐時(shí)吃花生或花生醬，就能減少這一天的進(jìn)食量。[5]
2.有助減鹽
咸味零食通常是高鹽食物。但咸味花生的鹽含量，比同樣重量的切片面包、冰凍華夫餅還要少。因此，咸味花生不但能滿足你吃咸的愛(ài)好，還不容易導(dǎo)致攝入食鹽過(guò)量。
3.穩(wěn)定血糖
研究發(fā)現(xiàn)，如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低21%?；ㄉ鷷?huì)減緩碳水化合物的吸收。如果早上吃點(diǎn)花生，那么你一天的血糖都不會(huì)過(guò)高。
4.保持心臟健康
吃花生最多的人，患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)能減少35%。研究人員認(rèn)為，花生中的脂肪酸構(gòu)成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白（壞膽固醇）的含量，讓心臟更加健康。
5、減少結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)
[6]
研 究 發(fā) 現(xiàn)，每周至少吃?xún)纱位ㄉ呐?，患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)能降低58%;而每周至少吃?xún)纱位ㄉ哪行?，能降?7%的風(fēng)險(xiǎn)?？茖W(xué)家分析，可能是花生中的葉酸和其他抗癌的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)起了作用。
【營(yíng)養(yǎng)分析】
花生果具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，內(nèi)含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。據(jù)測(cè)定花生果內(nèi)脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。花生中還含有豐富的維生素B2.PP、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質(zhì)含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的功能。
花生種子富含油脂，從花生仁中提取油脂呈淡黃色，透明、芳香宜人，是優(yōu)質(zhì)的食用油?；ㄉ秃茈y溶于乙醇，人們可以通過(guò)將花生油注入70%乙醇溶液加熱至39-40.8度，看其混濁程度，來(lái)鑒定花生油是否為純品。花生油是將花生仁經(jīng)過(guò)制浸而成的油?；ㄉ蛯儆诓桓稍镄杂停珴傻S，透明度好，清香可口，是優(yōu)良烹調(diào)用油。
花生是100多種食品的重要原料。它除可以榨油外，還可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各種糖果、糕點(diǎn)等。因?yàn)榛ㄉ鏌^(guò)程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氫以及一些其它醛類(lèi)揮發(fā)出來(lái)，構(gòu)成花生果仁有特殊的香氣。
折疊生花生的功效與作用
降低膽固醇：花生油中含有大量的亞油酸，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少因膽固醇在人體中超過(guò)正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率。
延緩人體衰老：花生中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進(jìn)兒童大腦發(fā)育，有增強(qiáng)大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細(xì)胞，有效地延緩人體過(guò)早衰老，具有抗老化作用。
促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育：花生含鈣量豐富，可以促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育
預(yù)防腫瘤：花生、花生油中含有一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類(lèi)物質(zhì)——白藜蘆醇。而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關(guān)花生制品將會(huì)對(duì)飲食與健康發(fā)揮更大的作用。
凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時(shí)間縮短的物質(zhì)，能對(duì)抗纖維蛋白的溶解，有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能，對(duì)多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對(duì)原發(fā)病有一定的治療作用，對(duì)人體造血功能有益。
折疊價(jià)值用途
【概述】
種子含油45～55%，少數(shù)品種可達(dá)60%左右，蛋白質(zhì)含量為25～30%。在紡織工業(yè)上用作潤(rùn)滑劑，機(jī)械制造工業(yè)上用作淬火劑。對(duì)小兒?jiǎn)渭冃韵涣加幸欢ǒ熜?，并有?zhèn)咳祛痰作用。另外，花生種子可炒制、油炸或做花生糖、花生酥等糖果糕點(diǎn)以及花生醬。莖葉為優(yōu)質(zhì)飼料。莢殼可作粘膠的原料，經(jīng)干餾、水解可得到醋酸、醋石和活性炭等10多種產(chǎn)品。種皮可入藥，對(duì)多種出血性疾病有止血作用。
北方很多地區(qū)農(nóng)民的主要收入來(lái)源就是種植花生或?qū)ㄉM(jìn)行初步加工。植物肉其含油量是大豆的2倍多，比油菜籽高20%以上?；ㄉ牡鞍踪|(zhì)除大豆外，沒(méi)有一種糧食比得上它，含量在30%以上相當(dāng)于小麥的2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍?；ㄉ械牡鞍踪|(zhì)極易被人體吸收，吸收率在90%左右。因此，花生被稱(chēng)為植物肉是當(dāng)之無(wú)愧的。
花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高，就連被稱(chēng)為高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品的一些動(dòng)物性食品，如雞蛋、牛奶、肉類(lèi)等，在花生面前也甘拜下風(fēng)?；ㄉ漠a(chǎn)熱量高于肉類(lèi)，比牛奶高20%，比雞蛋高40%。其他如蛋白質(zhì)，核蛋素，鈣，磷，鐵等也都比牛奶、肉、蛋為高?；ㄉ羞€含有A、B、E、K等各種維生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽堿和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等?？梢?jiàn)，花生的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富而又較全面，生食、炒食、煮食均可，尤其是炒花生，香脆味美，余味深長(zhǎng)。
花生的葉子、花生衣、殼、花生油等，都可以作為藥用。
【民間常用單方】
治血小板減少：花生米（連衣）炒食，每日3次，每次60克，7天為一個(gè)療程。
治高血壓：花生米浸醋中，7日后食用，每天早晚各吃10粒。
治肺結(jié)核：花生米生食，每日4-5次，每次10-20粒。如果見(jiàn)咳血者，帶衣食之。
治久咳：花生去嘴尖，文火煎湯服用。
治胃酸過(guò)多：食花生米，每日3次，每次20-30粒。2-3星期為一個(gè)療程，可使胃酸分泌明顯減少。
【注意】：花生營(yíng)養(yǎng)雖好，但霉花生不可食用，因?yàn)榛ㄉ棺兒蠛写罅恐掳┪镔|(zhì)--黃曲霉素，所以霉變的花生千萬(wàn)不要食用。
折疊花生油
花生油是將花生仁經(jīng)過(guò)制浸而成的油。花生油屬于不干燥性油，色澤淡黃，透明度好，是優(yōu)良烹調(diào)用油。
折疊保健食譜
1． 花生粥
花生米50克，桑葉、冰糖各15克。取飽滿花生米洗凈，瀝去水分，
桑葉揀去雜質(zhì)；花生米加水燒沸，入桑葉及冰糖，改小火同煮至爛熟，去桑葉，其余服食。此粥具有止咳平喘，潤(rùn)腸通便的功效。是肺燥咳嗽，哮喘發(fā)作，百日咳，大便于結(jié)等病癥良好的輔助治療食品。
2． 紅棗花生衣湯
紅棗50克，花生米100克，紅糖適量。紅棗洗凈，用溫水浸泡，去核；花生米略煮一下，冷后剝衣；將紅棗和花生衣放在鍋內(nèi)，加入煮過(guò)花生米的水，再加適量的清水，用旺火煮沸后，改為小火炯煮半小時(shí)左右；撈出花生衣，加紅糖溶化，收汁即可。本湯具有強(qiáng)體益氣，補(bǔ)血止血的功效。適用于氣血兩虛所致的胃果食少，短氣乏力及各種出血病癥。
3． 花生粳米粥
落花生50克，粳米100克，冰糖適量。將花生與粳米洗凈加水同煮，沸后改用文火，待粥將成。放人冰糖稍
煮即可。本粥具有健脾開(kāi)胃，養(yǎng)血通乳的功效，適用于睥虛納差、貧血體衰、產(chǎn)后乳汁不足等病癥。經(jīng)常食之有補(bǔ)益的作用。
適合人群
一般人均可食用
1． 適宜營(yíng)養(yǎng)不良，食欲不振，咳嗽之人食用；適宜腳氣病患者食用；適宜婦女產(chǎn)后乳汁缺少者食用；適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動(dòng)脈硬化，以及各種出血性疾病之人食用；適宜兒童、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力，有助于老人滋補(bǔ)保健。
2．花生含油脂多，消化時(shí)需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；花生能增進(jìn)血凝，促進(jìn)血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食；內(nèi)熱上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重，長(zhǎng)久不愈；跌打損傷者不宜食用，因花生中有一種凝血因子，可使血淤不散，加重淤腫。
折疊食物相克
對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易造成食物反應(yīng)，從而導(dǎo)致腹瀉。
折疊食物相宜
1．花生與紅酒同食，有利于促進(jìn)心臟血管暢通。
2．花生能養(yǎng)血止血，催乳增乳；豬蹄可潤(rùn)澤肌膚，適宜產(chǎn)后血虛體弱、乳汁不足者。二者同食可增強(qiáng)療效。
折疊主要營(yíng)養(yǎng)
花生（炒）的營(yíng)養(yǎng)成分列表（每100克中含）
成分名稱(chēng) 含量 成分名稱(chēng) 含量 成分名稱(chēng) 含量
可食部 71 水分（克） 4.1 能量（千卡） 589.0
能量（千焦） 2464 蛋白質(zhì)（克） 21.7 脂肪（克） 48.0
碳水化合物（克） 23.8 膳食纖維（克） 6.3 膽固醇（毫克） 0.0
灰份（克） 2.4 維生素A（毫克） 10 胡蘿卜素（毫克） 60.0
維生素A（毫克） 0 硫胺素（微克） 0.13 核黃素（毫克） 0.12
尼克酸（毫克） 18.9 維生素C（毫克） 0 維生素E(T）（毫克） 12.94
a-E 9.92 （β-γ）-E 2.38 δ-E 0.64
鈣（毫克） 47 磷（毫克） 326 鉀（毫克） 563.0
鈉（毫克） 34.8 鎂（毫克） 171 鐵（毫克） 1.5
鋅（毫克） 2.03 硒（微克） 3.9 銅（毫克） 0.68
錳（毫克） 1.44 碘（毫克） 0
折疊經(jīng)典吃法
）
1．生食，炒食，煮食，或煎湯服。
2．用以榨油或作副食；飲食業(yè)用以做菜或作輔料。
3． 將花生連紅衣一起與紅棗配合使用，既可補(bǔ)虛，又能止血，最宜用于身體虛弱的出血病人。
4． 在花生的諸多吃法中以燉吃為最佳，這樣既避免了招牌營(yíng)養(yǎng)素的破壞，又具有不溫不火、口感潮潤(rùn)、入口好爛、易于消化的特點(diǎn)，老少皆宜。
花生太妃糖
花生太妃糖的制作材料：
【主料】：花生300克。
【調(diào)料】：麥芽糖80克，白砂糖200克，色拉油30克。
【做法】1．花生洗凈晾干，置于淺而寬的盤(pán)中，用高火炒10分鐘（其中2分鐘翻動(dòng)一次）取出，晾涼后去皮備用。
2．拌勻麥芽糖、白糖、色拉油，用中高火力煮12分鐘成糖液，再拌入花生仁，直至糖液成絲。
3．取一淺模具，內(nèi)壁涂油，填入花生糖壓扁，晾涼后切塊裝盤(pán)即可。
糖粘花生仁
糖粘花生仁的制作材料：
【主料】：花生仁（生）200克。
【調(diào)料】：白砂糖100克、鹽3克。
【糖粘花生仁的特色】：花生仁香甜酥脆。
【做法】1．花生仁擇選好后，放入炒熱的鹽鍋中，不斷翻炒，炒至花生仁熟，待花生仁自然晾冷后，除去表面紅色的皮衣。
2．鍋放在中火上，加入清水、白糖加熱，熬至鍋中的糖液濃稠，水分含量少，端離火，放入花生仁拌勻，分散，晾至常溫時(shí)，鍋中的白糖就會(huì)返霜粘裹于花生仁表面，即可裝盤(pán)成菜。
花生杏仁粥
花生杏仁粥的制作材料：
【主料】：粳米200克。
【輔料】：花生仁（生）50克，杏仁25克。
【調(diào)料】：白砂糖20克。
1． 花生仁洗凈，用冷水浸泡回軟，杏仁焯水燙透，備用；
2． 粳米淘洗干凈，浸泡半小時(shí)，瀝干水分；
3． 粳米放入鍋中，加入約2500毫升冷水，用旺火煮沸；
4． 轉(zhuǎn)小火，下入花生仁，煮約45分鐘；
5． 再下入杏仁及白糖，攪拌均勻，煮15分鐘，出鍋裝碗即可。
花生燉豬腳
【材料】：花生2湯匙、豬腳4兩、醬油2湯匙、糖1茶匙、酒2湯匙。
【做法】：花生、豬腳洗凈同時(shí)放入鍋中，加入醬油、糖、酒。
花生紅棗黃豆豐胸湯
【材料】：花生100克、紅棗去籽100克、黃豆100克。
【做法】：
1、花生及黃豆連皮烘干后，磨成粉，紅棗切碎，充分拌勻，加少許水使其成形；
2、將其揉成小球后，再壓成小圓形狀（大小可自行決定）；
3、烤箱預(yù)熱10分鐘，以攝氏150度烘烤15分鐘。
黑豆花生紅棗豐胸湯
【材料】：黑豆，花生，紅棗各半斤，冰糖依個(gè)人喜好，水適量。
【做法】：
1、黑豆和花生洗凈用鹽水包一晚，再以清水洗去鹽份。
2、材料全部放入鍋中加水蓋過(guò)材料煮燜。
折疊編輯本段食療偏方
中醫(yī)認(rèn)為花生性平，味甘;入脾、肺經(jīng)；。對(duì)多種營(yíng)養(yǎng)不良等病癥有食療作用。下面介紹幾則簡(jiǎn)便食療偏方?！?br />
折疊花生補(bǔ)漿
花生、甜杏仁、黃豆各15克。將花生、甜杏仁、黃豆裝入盆中，加水浸泡4小時(shí)后，用磨漿機(jī)研磨成稠漿，再用雙層紗布濾取漿液，倒入沙鍋中煮熟即可。亦可將這三種食物味研為細(xì)末，臨用時(shí)加水煮熟。每日l(shuí)劑，可分次于清晨或早、晚時(shí)飲用。有健脾益胃、益氣養(yǎng)血、潤(rùn)肺止咳、通便滑腸的功能。適用于脾胃虛弱、氣血不足之神疲乏力、食欲減退、消化不良、大便秘結(jié)者飲之尤宜，亦可用于中老年人的日常保健?！?br />
折疊花生杏泥
花生、甜杏仁各15克，蜂蜜適量。將花生、甜杏仁搗爛成泥狀。服法：每次取10克，加蜂蜜，開(kāi)水沖服。早飯前，晚飯后食用?？稍鰪?qiáng)潤(rùn)肺止咳之力。適用于久咳氣短、干咳少痰者。
折疊花生紅棗
花生120克，大棗30克，加水煎服。亦可嚼食花生，用大棗煎湯送服。臨床經(jīng)驗(yàn)證實(shí)，花生與大棗配用能補(bǔ)脾益血、止血。對(duì)脾虛血少、貧血、血小板減少性紫癜、血友病等出血有一定療效。
折疊鹽焗花生
花生500克，黑豆300克，鹽3茶匙，花椒1茶匙。先將花生用清水煮10分鐘，黑豆加水慢火煲1小時(shí)后，加入花生再煲半小時(shí)，加鹽猛火一滾，再慢火收干水分即可食用。有固腎補(bǔ)腰除腳氣，令發(fā)變黑。能健筋骨、滋補(bǔ)五臟，對(duì)素食者更是佳品。
折疊醋泡花生米
醋泡花生米將花生米浸泡于食醋中，一日后食用，每日2次，每次10-15粒。長(zhǎng)期堅(jiān)持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。
將帶紅衣的生花生米半碗用米醋浸泡約一周后，每日早、晚各吃10粒。在服用過(guò)程中，注意觀察血壓下降情況。血壓比較穩(wěn)定后，可每隔2～3日服用一次。此方對(duì)降血脂、防止血栓形成都有一定作用。[4]
折疊編輯本段生長(zhǎng)習(xí)性
花生是一年生草本植物。從播種到開(kāi)花只用一個(gè)月多一點(diǎn)時(shí)間，而花期卻長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)多月。它的花單生或簇生于葉腋部，每株花生開(kāi)少則一二百朵、多則上千朵。
花生開(kāi)花授粉后，子房基部的子房柄不斷伸長(zhǎng)，從枯萎的花管內(nèi)長(zhǎng)出一根果針，呈紫色。果針迅速地縱向伸長(zhǎng)。它先向上生長(zhǎng)，幾天后，子房柄下垂于地面。在延伸的過(guò)程中，子房柄表皮細(xì)胞木質(zhì)化，保護(hù)幼嫩的果針入土。
當(dāng)果針入土后達(dá)5～6厘米時(shí)，子房開(kāi)始橫臥，肥大變白，體表長(zhǎng)出茸毛，可以直接吸收水分和各種養(yǎng)分以供生長(zhǎng)發(fā)育的需要。這樣一顆接一顆的種子相繼形成，表皮逐漸皺縮，莢果逐漸成熟，形成了我們所見(jiàn)的花生果實(shí)。
地上開(kāi)花地下結(jié)果是花生所固有的一種遺傳特性，也是對(duì)特殊環(huán)境長(zhǎng)期適應(yīng)的結(jié)果。花生結(jié)果時(shí)喜黑暗、濕潤(rùn)和機(jī)械刺激的生態(tài)環(huán)境。這些因素已成為莢果生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的條件。因而，為了生存和傳種，它只有把子房伸到土壤中去，來(lái)結(jié)果實(shí)。、
折疊編輯本段地理分布
【起源分布】
落花生屬約有60～70個(gè)種，迄今已收集到并經(jīng)鑒定的有21個(gè)種。其中大多數(shù)是二倍體種
（2x=20）。栽培花生是兩個(gè)二倍體自然加倍的異源四倍體種（2x=40）。根據(jù)花生多樣性品種類(lèi)型的集中情況，玻利維亞南部、阿根廷西北部和安底斯山山麓的拉波拉塔河流域，可能是花生的起源中心地。
歐洲文獻(xiàn)中最早記載花生的是西班牙的《西印度自然通史》。中國(guó)有關(guān)花生的記載始見(jiàn)于元末明初賈銘所著《飲食須知》中，其后許多書(shū)籍不但載有落花生的生物學(xué)特性，且有地理分布等。
【國(guó)內(nèi)分布】
花生為豆科作物，優(yōu)質(zhì)食用油主要油料品種之一，又名“落花生”或“長(zhǎng)生果”。落花生源于山東乳山，花生是一年生草本植物。起源于南美洲熱帶、亞熱帶地區(qū)。約于十六世紀(jì)傳入中國(guó)，十九世紀(jì)末有所發(fā)展。現(xiàn)在全國(guó)各地均有種植，主要分布于遼寧、山東、河北、河南、江蘇、福建、廣東、廣西、貴州、四川等地區(qū)。
花生主要產(chǎn)地之一：河南省南陽(yáng)市鴨河工區(qū)（原南召縣）皇路店鎮(zhèn)是中國(guó)著名的花生產(chǎn)地，該鎮(zhèn)位于鴨河庫(kù)區(qū)下游，耕地面積較大，農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)條件良好，予02線、予聯(lián)14線和焦枝鐵路穿境而過(guò)，具有優(yōu)越的交通和區(qū)位優(yōu)勢(shì)，這些都為花生的種植、加工和銷(xiāo)售創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的條件。近年來(lái)，皇路店鎮(zhèn)黨委政府堅(jiān)持以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，想方設(shè)法籌措資金，建成了全省最大的花生交易市場(chǎng)，該市場(chǎng)現(xiàn)擁有各類(lèi)加工機(jī)械2800余臺(tái)，常年從事花生加工、生產(chǎn)、購(gòu)銷(xiāo)、運(yùn)輸和服務(wù)的人員達(dá)30000余人，參與營(yíng)銷(xiāo)的各種運(yùn)輸車(chē)輛3500余輛，年吞吐量達(dá)1.5億公斤，交易額達(dá)4億多元人民幣，社會(huì)綜合效益突破6000萬(wàn)元。產(chǎn)品銷(xiāo)往全國(guó)大部分省市，并遠(yuǎn)銷(xiāo)新加坡、日本、韓國(guó)等六個(gè)國(guó)家和地區(qū)，花生產(chǎn)業(yè)已成為皇路店鎮(zhèn)拉動(dòng)鎮(zhèn)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。
折疊世界分布
2004年世界花生產(chǎn)量為3572.3萬(wàn)噸，主要分布于亞洲、非洲和美洲，這三個(gè)地區(qū)的花生產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的99%以上。其中亞洲的花生產(chǎn)量為2400.6萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的67.20%，主要生產(chǎn)國(guó)是中國(guó)、印度、印度尼西亞和緬甸，產(chǎn)量分別是1438.5萬(wàn)噸、650.0萬(wàn)噸、145.0萬(wàn)噸和71.5萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的比值分別為40.27%、18.20%、4.06%和2.00%。中國(guó)和印度分別是世界第一和第二花生生產(chǎn)大國(guó)，印度尼西亞排在第五位。非洲的花生產(chǎn)量為880.7萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的24.65%，主要生產(chǎn)國(guó)尼日利亞的產(chǎn)量為392.7萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的8.22%，排在世界花生生產(chǎn)國(guó)的第三位。南美洲和北美洲的花生產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的7.2%，主要生產(chǎn)國(guó)是美國(guó)和阿根廷。
2004年世界主要花生生產(chǎn)國(guó)的生產(chǎn)情況，按單產(chǎn)水平排列，依次為美國(guó)、中國(guó)、阿根廷、印度尼西亞等。值得注意的是，雖然印度的花生總產(chǎn)量居世界第二位，但其單產(chǎn)水平低于世界平均水平，僅為967.3千克/公頃。非洲主要生產(chǎn)國(guó)的花生單產(chǎn)水平都在1200千克/公頃以下。
世界花生的出口集中在幾個(gè)主要生產(chǎn)國(guó)家，中國(guó)、美國(guó)、阿根廷和印度是世界上最大的4個(gè)花生出口國(guó)。1993到2003年間，中國(guó)、美國(guó)、阿根廷和印度的年均花生出口量分別為359.9千噸、196.2千噸、170.5千噸和119.6千噸，分別占世界花生出口總量的29.05%、15.84%、13.76%和9.65%，合計(jì)占世界年均出口量的68.30%。位居第五到第十位的國(guó)家依次是越南、荷蘭、南非、岡比亞、新加坡和蘇丹，各自所占出口份額分別為7.64%、6.60%、2.53%、1.90%、1.08%和0.67%。世界前十位花生出口國(guó)的花生出口量占世界出口總量的88%以上
南美洲中部是花生屬植物和栽培花生的起源地，花生主要分布在南緯40°至北緯40°之間的廣大地區(qū)，主要集中二 類(lèi)地區(qū)：一是南亞和非洲的半干旱熱帶;另一是東亞和美洲的溫帶半濕潤(rùn)季風(fēng)帶。
世界花生基本上分布于亞洲、非洲和美洲：
亞洲種植1347萬(wàn)hm2，占世界總面積的63.4%；
非洲種植654萬(wàn)hm2，占世界面積的30.8%；
美洲種植116萬(wàn)hm2，占世界面積的5.5%；
亞洲、非洲、美洲共占世界種植面積的99．7%，歐洲和大洋洲僅零星種植，沒(méi)有形成規(guī)?；a(chǎn)。 目前世界花生種植面積約2122萬(wàn)km2，單產(chǎn)1210kg/hm2，總產(chǎn)2568萬(wàn)t 。
世界花生主產(chǎn)國(guó)有印度、中國(guó)、美國(guó)、印度尼西亞、塞內(nèi)加爾、蘇丹、尼日利亞、扎伊爾和阿根廷等。
面積：
印度平均種植841萬(wàn)hm2，占世界總面積的39．6%，居首位；
中國(guó)種植面積328萬(wàn)hm2。，占世界面積的15．5%，居第2位；
尼日利亞種植128萬(wàn)hm2，占世界面積的6%居第3位。
單產(chǎn)：美國(guó)平均約3000 kg/hm2居第1位，
中國(guó)平均約2380kg/hm2，居第2位，
阿根廷2350kg/hm2，居第3位。
總產(chǎn)：中國(guó)因單產(chǎn)較高，總產(chǎn)達(dá)783萬(wàn)t，居1界第1位；
印度雖面積最大，但因單產(chǎn)較低總產(chǎn)772萬(wàn)t，居第2位
折疊編輯本段人工種植
折疊新型品種
現(xiàn)在又有一種彩色花生，又稱(chēng)多彩色花生，多色花生，五彩花生。
彩色花生是普通花生因果仁外皮顏色變異而產(chǎn)生多種顏色而來(lái)。彩色花生主要分為富硒黑花生、白玉花生、珍珠花生等幾個(gè)品種，其中按果仁外皮顏色又能分為黑、紫黑、白、紫紅、紅白，彩粒等幾個(gè)色系。五彩花生有黑色、雪白、白底紅花紋、黑底黃花紋、黃底黑花紋等顏色。長(zhǎng)出的秧蔓與普通花生沒(méi)有區(qū)別，只是葉片稍大一些。按粒色可分為兩粒黑，四粒黑，兩粒彩，四粒彩，兩?；ǎ瑑闪０椎?。
折疊種植歷史
花生是豆科落花生屬的1種，俗稱(chēng)花生和黃花生。該屬約20余種。一般認(rèn)為，花生原產(chǎn)秘魯和巴西，在秘魯沿海地帶史前廢墟中發(fā)現(xiàn)大量古代花生，可追溯到至少公元前500年，且美洲最早古籍之一《巴西志》即已明確記錄，古印第安人稱(chēng)之為“安胡克”。在哥倫布遠(yuǎn)航時(shí)期，航海家將花生莢果帶至西班牙，在1535年出版的《西印度通史》中記載花生的西班牙語(yǔ)為“瑪尼”，之后逐漸被傳播到世界各地。
同時(shí)，也有部分表明，中國(guó)也有可能是花生原產(chǎn)地之一。1958年的浙江吳興錢(qián)山洋原始社會(huì)遺址中，發(fā)掘出炭化花生種子，測(cè)定灶坑年代距今4700±100年。1961年，江西修水縣山背地區(qū)原始社會(huì)遺址中再次發(fā)掘出炭化花生種子。此外廣西、云南、江西等地也曾報(bào)告過(guò)于花生形態(tài)極為相似的野生植物。2007年經(jīng)西安文保中心專(zhuān)家確認(rèn)，距今2100年前的漢陽(yáng)陵從葬坑出土的農(nóng)作物里，已經(jīng)出現(xiàn)了花生。
中國(guó)唐朝段成式《酉陽(yáng)雜俎》中記載“形如香芋，蔓生”、“花開(kāi)亦落地結(jié)子
如香芋，亦名花生”。元朝人賈銘入的《飲食須知》載有“落花生，味甘，微苦、性平，形如香芋，小兒多吃，滯氣難消”，“近出一種落花生，詭名長(zhǎng)生果，味辛、苦、甘，性冷，形似豆莢，子如蓮肉，同生黃瓜及鴨蛋食，往往殺人，多食令精寒陽(yáng)萎”。明朝人蘭茂的《滇南本草》亦有花生的記載。然而現(xiàn)今廣泛種植者，則為南美引進(jìn)無(wú)疑。
到明末清初，中國(guó)沿海地區(qū)花生種植較為普遍，多次從南美洲引種花生品種，最近一次為1887年，《慈黔縣志》記載：“落花生，按縣境種最廣，近有一種自東洋至，粒較大，尤堅(jiān)脆”。
歐洲曾從中國(guó)引種花生，因此歐洲部分地區(qū)仍稱(chēng)之為“中國(guó)堅(jiān)果”。剛果布朗氏在1818年的《剛果植物志》中稱(chēng)“花生是由中國(guó)傳入印度、錫蘭及馬來(lái)群島，爾后傳入非洲的。”
折疊栽培技術(shù)
【產(chǎn)地選擇】
（1）產(chǎn)地環(huán)境。應(yīng)符合綠色食品NY/T391-2000的要求。
（2）土壤。選擇色澤淺，質(zhì)地疏松，排水良好的砂壤土。黃土地和紅土地花生味道更好，但收獲麻煩。
【品種選用】
選用經(jīng)審定推廣的、生育期適宜、比較早熟、株型緊湊、結(jié)莢集中、抗旱性較強(qiáng)、較抗葉斑病、理化指標(biāo)符合綠色食品花生要求的品種。主要有：唐油四號(hào)、白沙1016.錦花5號(hào)、大白沙、魯花十二等。
【種子播前處理】
（1）發(fā)芽試驗(yàn)。要求發(fā)芽率達(dá)95%以上。
（2）曬種與剝殼。播前要帶殼曬種，選晴天9～15時(shí)，在干燥的地方，把花生平鋪在席子上，厚10cm左右，每隔1～2小時(shí)翻動(dòng)1次，曬2～3天。剝殼時(shí)間以播種前10～15天為好。
（3）分級(jí)粒選。選種仁大而整齊、籽粒飽滿、色澤好，沒(méi)有機(jī)械損傷的一級(jí)、二級(jí)大粒作種，淘汰三級(jí)小粒。
（4）根瘤菌拌種。種子拌花生根瘤菌粉，每667平方米用種量加根瘤菌粉25g，菌粉加清水100～150ml調(diào)成菌液，均勻地拌在種子上。
【整地與施肥】
（1）整地。秋季前茬收割后，滅茬，秋翻、耙、壓后做成新壟。準(zhǔn)備地膜覆蓋栽培的地塊，做成底寬75～80cm、畦高5cm，畦面寬65～70cm的畦，畦與畦中間做成20～25cm寬，15cm高的小壟，以備播種時(shí)取土用。
（2）施肥。優(yōu)先選用經(jīng)綠色食品管理部門(mén)認(rèn)定的綠色食品專(zhuān)用肥。隨秋整地作壟，施腐熟圈糞、炕洞土、漚制綠肥等。施1.5萬(wàn)～3.0萬(wàn)kg/公頃，壟作開(kāi)溝、疏施，畦作撒施。壟作栽培也可在播種當(dāng)年下種前疏施農(nóng)肥。播種時(shí)，施磷酸二銨150～225kg/公頃、硫酸鉀75～120kg/公頃作種肥。酸性土壤隨基肥施石灰。如pH值（酸堿度）6.0～6.5，施石灰450kg/公頃，pH值為5.5～6.0，施石灰675kg/公頃。
【播種】
（1）播種期。春季5cm土層地溫穩(wěn)定在12℃時(shí)，珍珠豆型花生即可播種。約在4月底至5月上旬，地膜覆蓋栽培可稍提前7～10天。
（2）播種密度與方式。壟作：壟距50cm，穴距13～17cm，即12萬(wàn)～15萬(wàn)穴/公頃，每穴播兩粒。地膜覆蓋畦作：一畦兩行，小行距40cm，穴距13～17cm，每穴兩粒，即12萬(wàn)～15萬(wàn)穴/公頃。
（3）播種方法。壟作：開(kāi)溝深5cm左右，因墑情而定。先施種肥，再以每穴兩粒等距離下種，均勻覆土；鎮(zhèn)壓。覆膜栽培：分先播種后覆膜和先覆膜后播種兩種方法。先播種后覆膜可采用機(jī)械或人工進(jìn)行。機(jī)械播種可一次性完成整地、施肥、噴施除草劑、播種、覆膜、壓土等工序。人工方法在畦面平行開(kāi)兩條相距40cm的溝，深4～5cm，畦面兩側(cè)均留13～15cm。溝內(nèi)先施種肥，再以每穴兩粒等距下種，務(wù)使肥種隔離，均勻覆土，使畦面中間稍鼓呈微弧形，要求地表整齊，土壤細(xì)碎。然后，噴除草劑乙萆胺，每667平方米用量40～60ml，對(duì)水50～75kg噴灑。如墑情不好，要加大對(duì)水量，均勻噴灑，使土壤保持濕潤(rùn)。最后，用機(jī)械覆膜或人工覆膜，要求膜與畦面貼實(shí)無(wú)折皺，兩邊攢土將地膜壓實(shí)。最后在播種帶的膜面上覆土成10～12cm寬、6～8cm高的小垅。
【田間管理】
（1）壟做栽培的田間管理。清棵蹲苗：苗基本出齊時(shí)進(jìn)行。先拔除苗周雜草，然后把土扒開(kāi)，使子葉露出地面。注意不要傷根。清棵后經(jīng)半個(gè)月左右再填土埋窩。中耕除草：在苗期、團(tuán)棵期、花期進(jìn)行3次中耕除草。掌握“淺、深、淺”的原則，注意防止苗期中耕雍土壓苗；花期中耕防止損傷果針。培土：開(kāi)花后半個(gè)月進(jìn)行培土，不要過(guò)厚，以3cm為宜。
（2）覆膜栽培的田間管理。覆膜到出苗期間，發(fā)現(xiàn)薄膜破口或覆蓋不嚴(yán)時(shí)，及時(shí)用上重新壓埋、堵嚴(yán)。當(dāng)幼苗破膜拱土，開(kāi)始露出真葉時(shí)，扒去膜上的土，使子葉露于地表。發(fā)現(xiàn)缺穴，立即用催出芽的種子補(bǔ)種。開(kāi)花前在畦溝內(nèi)進(jìn)行1次中耕除草。在開(kāi)花下針到莢果充實(shí)期間，根據(jù)花生長(zhǎng)勢(shì)，可在葉面噴施500倍先科追肥精替代根部追肥或者噴施0.2%～0.3%磷酸二氫鉀500倍溶液2～3次，或者，并噴灑地果壯蒂靈加大營(yíng)養(yǎng)輸送量，促進(jìn)果實(shí)發(fā)育，提高花生的產(chǎn)量。在此期間，如遇干旱，要及時(shí)灌水。
折疊編輯本段花生過(guò)敏
花生會(huì)引起極其罕見(jiàn)的過(guò)敏癥?；ㄉ^(guò)敏的癥狀包括：血壓降低、面部和喉嚨腫脹，這些都會(huì)阻礙呼吸，從而導(dǎo)致休克。據(jù)英國(guó)研究人員統(tǒng)計(jì)，在英國(guó)，每200個(gè)人當(dāng)中有大約一人對(duì)花生敏感。雖然部分人只是對(duì)花生有輕度過(guò)敏反應(yīng)，但是，花生也會(huì)令一些人出現(xiàn)過(guò)敏性休克。在英國(guó)，每年大約有10個(gè)人因?yàn)閷?duì)花生的過(guò)敏反應(yīng)死亡。在2005年，英國(guó)研究人員宣布，他們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了花生是如何在部分人群體內(nèi)引起過(guò)敏反應(yīng)的。這種對(duì)堅(jiān)果的過(guò)敏癥近50年來(lái)在國(guó)外日益增多，希望也引起國(guó)內(nèi)人的注意。
折疊編輯本段中藥療效
折疊醫(yī)藥功效
【味歸經(jīng)】：甘、平，入脾、肺。
【功能作用】：健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥。
花生中的維生素K有止血作用。花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍，對(duì)多種出血性疾病都有良好的止血功效。
花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚。
花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病。
花生中的微量元素硒和另一種生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類(lèi)疾病，同時(shí)也是降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。
花生還有扶正補(bǔ)虛、悅脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。
《本草綱目》載：“花生悅脾和胃潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)補(bǔ)氣、清咽止癢”。
《藥性考》載：“食用花生養(yǎng)胃醒脾，滑腸潤(rùn)燥”。
折疊適用人群
老少均可食用。
病后體虛、手術(shù)病人恢復(fù)期以及婦女孕期產(chǎn)后進(jìn)食花生均有補(bǔ)養(yǎng)效果。
適用量每天80-100克即可。
折疊不宜人群
病后體虛、手術(shù)病人恢復(fù)期以及女性孕期產(chǎn)后進(jìn)食花生均有補(bǔ)養(yǎng)效果?；ㄉm宜營(yíng)養(yǎng)不良、食欲不振、咳嗽痰喘、腳氣病、產(chǎn)后乳汁缺少、高血壓病、高脂血癥、冠心病、動(dòng)脈硬化，以及各種出血性疾病患者食用；適宜兒童、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力，有助于老人滋補(bǔ)保?。蝗艚?jīng)常食用，適宜水煮，炸花生易生火氣。[11]
折疊特別提示
將花生連紅衣一起與紅棗配合使用，既可補(bǔ)虛，又能止血，最宜于身體虛弱的出血病人。
花生炒熟或油炸后，性質(zhì)熱燥，不宜多食。
在花生的諸多吃法中以燉吃為最佳。這樣既避免了招牌營(yíng)養(yǎng)素的破壞，又具有了不溫不火、口感潮潤(rùn)、入口好爛、易于消化的特點(diǎn)，老少皆宜。
但花生米很容易受潮變霉，產(chǎn)生致癌性很強(qiáng)的黃曲霉菌毒素。黃曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。這種毒素耐高溫，煎、炒、煮、炸等烹調(diào)方法都分解不了它。所以一定要注意不可吃發(fā)霉的花生米。
折疊四大好處
花生作為老百姓喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品之一，自古以來(lái)就有“長(zhǎng)生果”的美譽(yù)。民諺道：“常吃花生能養(yǎng)生”，研究發(fā)現(xiàn)，其具有一定的藥用價(jià)值和保健功能。[1]【降低膽固醇】：花生油中含有大量的亞油酸，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少因膽固醇在人體中超過(guò)正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率。
【延緩人體衰老】：花生中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進(jìn)兒童大腦發(fā)育，有增強(qiáng)大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細(xì)胞，有效地延緩人體過(guò)早衰老，具有抗老化作用。
【促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育】：花生含鈣量豐富，可以促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育，并有防止老年人骨骼退行性病變發(fā)生?；ㄉ泻胸S富的脂肪油和蛋白質(zhì)，對(duì)產(chǎn)后乳汁不足者有養(yǎng)血通乳作用。
【預(yù)防腫瘤】：花生、花生油中含有一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類(lèi)物質(zhì)——白藜蘆醇。它是腫瘤疾病的天然化學(xué)預(yù)防劑，同時(shí)還能降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病。而白藜蘆醇被列為最有效的抗衰老物質(zhì)之一。而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關(guān)花生制品將會(huì)對(duì)飲食與健康發(fā)揮更大的作用。
折疊食用禁忌
1．痛風(fēng)患者：
痛風(fēng)是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血癥。由于高脂飲食會(huì)減少尿酸排出，加重病情，所以痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生，痛風(fēng)緩解期也只能適量進(jìn)食。
2．膽囊切除者：
膽汁對(duì)于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對(duì)膽囊刺激最強(qiáng)，使膽汁大量排放。膽囊切除后，膽汁無(wú)法儲(chǔ)存，勢(shì)必影響對(duì)花生等油料作物中脂肪的消化。
3．胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者：
此類(lèi)患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油?；ㄉ鷮賵?jiān)果類(lèi)，蛋白質(zhì)和脂肪的含量過(guò)高，很難消化吸收，此類(lèi)患者應(yīng)禁食。
4．想減肥的人：
花生的熱量和脂肪含量都很高，吃100克 炒花生仁，就吃進(jìn)了581千卡的能量，相當(dāng)于吃了275克的饅頭，所以想減肥的人應(yīng)遠(yuǎn)離花生。
5．糖尿病患者：
糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過(guò)三湯匙（30克）。但18粒花生就相當(dāng)于一勺油（10克），能夠產(chǎn)生90千卡的熱量。
6．高脂蛋白血癥患者：
飲食結(jié)構(gòu)不合理是導(dǎo)致高脂蛋白血癥的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入?；ㄉ歉咧?、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導(dǎo)致冠心病等心腦血管疾病的發(fā)生，危及生命。
7．消化不良者：
花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，會(huì)加重病情。
8．跌打淤腫者：
花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會(huì)使血淤不散，加重腫痛癥狀。
健康的飲食很重要，花生香脆可口、營(yíng)養(yǎng)豐富、價(jià)格便宜，是男女老幼都喜歡的零食，但如果你屬于以上八種的人，花生則對(duì)你有害無(wú)益。
折疊花生紅衣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花生是全世界公認(rèn)的健康食品，在我國(guó)花生被認(rèn)為是“十大長(zhǎng)壽食品”之一。中醫(yī)認(rèn)為花生的功效是調(diào)和脾胃，補(bǔ)血止血，降壓降脂。其中“補(bǔ)血止血”的作用主要就是花生外那層紅衣的功勞。
中醫(yī)理論認(rèn)為，“脾統(tǒng)血”，氣虛的人就容易出血，花生紅衣正是因?yàn)槟軌蜓a(bǔ)脾胃之氣，所以能達(dá)到養(yǎng)血止血的作用，這在中醫(yī)上講叫“補(bǔ)氣止血”。
西醫(yī)認(rèn)為，花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的質(zhì)量，改善凝血因子的缺陷，加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮機(jī)能，促進(jìn)骨髓造血機(jī)能。所以對(duì)各種出血及出血引起的貧血、再生障礙性貧血等疾病有明顯效果。
折疊編輯本段病蟲(chóng)害防治
折疊病毒病
中國(guó)花生病毒病主要有輕斑駁、黃花葉、普通花葉、芽枯等不同類(lèi)型的病害。
花生輕斑駁病毒病，由花生條紋病毒引起，感病植株首先在頂端嫩葉上出現(xiàn)褪綠斑，隨后發(fā)展成淺綠與綠色相間的輕斑駁、斑駁，沿葉脈有斷續(xù)綠色條紋以及橡樹(shù)葉花葉等各種癥狀。早期感病植株，稍矮化，后期矮化不明顯。輕斑駁病在田間流行具有發(fā)病早，擴(kuò)散快，形成高峰早，流行頻率高的特點(diǎn)。
花生黃花葉病毒病，由黃瓜花葉病毒引起，病株開(kāi)始在頂端嫩葉上出現(xiàn)褪綠黃斑，葉片卷曲。隨后發(fā)展成黃綠相間的黃花葉，網(wǎng)狀明脈和綠色條紋等各種癥狀。病株中等矮化。黃花葉病的滸具有發(fā)生早，形成高峰早的特點(diǎn)。
花生普通花葉病毒病，由花知矮化病毒引起，病株開(kāi)始在頂端嫩葉出現(xiàn)脈淡或褪綠斑，隨后發(fā)展成淺綠色相間的普通花葉癥狀。沿側(cè)脈出現(xiàn)國(guó)徽狀小綠色條紋和斑點(diǎn)。葉片變窄，葉緣波狀扭曲。病株中度矮化，所結(jié)莢果多為小果，普通花葉病在花生生長(zhǎng)前期發(fā)展緩慢，到生育中后期進(jìn)入高峰，年份流行頻率較低。
花生芽枯病，由番茄斑萎病毒引起，病株開(kāi)始在頂端葉片上出現(xiàn)很多伴有壞死的褪綠黃斑或環(huán)斑。有的葉片壞死，沿葉柄和頂端表皮下維管束褐色壞列，并可導(dǎo)致頂端枯死。頂端生長(zhǎng)受到抑制，節(jié)間縮短，植株明顯矮化。
花生病毒病是花生的主要病害之一，嚴(yán)重影響著花生的產(chǎn)量和品質(zhì)，在中國(guó)北方生產(chǎn)區(qū)，尤為嚴(yán)重。
花生病毒病，除芽枯病主要由薊馬傳播外，其他病害如輕斑駁病、黃花葉病、普通花葉病則通過(guò)種子和蚜蟲(chóng)傳播，種傳病薯這些病害流行的主要初侵染源。種傳率的高低主要受發(fā)病時(shí)期的影響，發(fā)病早，種傳率高。種子帶毒率與種子大小成負(fù)相關(guān)，大粒種子帶毒率低，小粒種子帶毒率高。在存在毒源和感病品種的情況下，蚜蟲(chóng)發(fā)生早晚和數(shù)量是病毒病流行的主要因素。傳播病毒的蚜蟲(chóng)主要是田間活動(dòng)的有翅蚜。一般花生苒期蚜蟲(chóng)發(fā)生早，數(shù)量大，易引起病害嚴(yán)重流行，反之則發(fā)病輕?；ㄉ缙诮涤晟佟夂驕睾?、干燥，易導(dǎo)致蚜蟲(chóng)大發(fā)生，造成病害流行，反之則輕。
【防治方法】：
一是采用無(wú)毒或低毒種子，杜絕或減少初侵染源。無(wú)毒種子可采取隔離繁殖的方法獲得。二是選用豫花1號(hào)、海花1號(hào)、豫花7號(hào)等感病輕和種傳率低的品種，并且選擇大粒子仁作種子。三是推廣地膜覆蓋技術(shù)，地膜具有一定的驅(qū)蚜效果，可以減輕病毒病的為害。四是及時(shí)清除田間和周?chē)s草，減少蚜蟲(chóng)來(lái)源。五是搞好病害檢疫，禁止從病區(qū)調(diào)種。六是藥劑治蚜，播種時(shí)采用3%的呋喃丹顆粒劑蓋種，每畝用藥量為2.5千克－3千克，也可用25%的辛拌磷（812）蓋種，每畝用藥量0.5千克，花生出苗后，要及時(shí)檢查，發(fā)理蚜蟲(chóng)及時(shí)用40%樂(lè)果乳油800倍液加新高脂膜800倍液噴灑，增強(qiáng)藥效，以杜絕蚜蟲(chóng)傳毒。
折疊褐斑病和黑斑病
（1）輪作倒茬：花生葉斑病的寄主比較單一，只侵染花生，與其它作物輪作，使病菌得不到適宜的寄主，可減少為害，有效的控制病害的發(fā)生。輪作周期2年以上。
（2）減少病源：花生收獲后，要及時(shí)清除田間病葉，使用有病株漚制的糞肥時(shí)，要使其充分腐熟后再用，以減少病源。
（3）選用耐病品種：雖然目前生產(chǎn)上還沒(méi)有高抗葉斑病的品種，但品種間的耐病性差異較大，一般葉片厚，葉色深的品種較抗病，在河南重病區(qū)宜選用豫花1號(hào)、?；?號(hào)、豫花4 號(hào)和豫花7號(hào)等耐病性較強(qiáng)的品種。
（4）加強(qiáng)管理，增強(qiáng)植株抗病性：合理密植，科學(xué)施肥，采取有效措施，使植株生長(zhǎng)健壯，增強(qiáng)抗病能力。
（5）藥劑防治：在發(fā)病初期，當(dāng)田間病葉率達(dá)到10%~15%時(shí)，應(yīng)開(kāi)始第一次噴藥，藥劑可選用50%多菌靈可濕性粉劑1500倍液；或50%甲基托布津可濕性粉劑2000倍液；或80%代森鋅可濕性粉劑400倍液；或80%代森錳鋅400倍液；75%百菌清可濕性燴劑600倍~800倍液；或抗枯寧700倍液；或波美0.3度~0.5度的石硫合劑等。以后每隔10天~15天噴藥1次，連噴2次~3次，每次每畝噴藥液50千克~75千克。由于花生葉面光滑，噴藥時(shí)可適當(dāng)加入粘著劑，防治效果更佳。抗枯寧對(duì)褐斑病效果較佳，代森錳鋅對(duì)網(wǎng)斑病也有較好防治效果，多菌靈在葉斑病與銹病混發(fā)區(qū)，不宜使用。
折疊青枯病
花生青枯病雙叫“青癥“、“死苗“、“花生瘟“等，是細(xì)菌性病。
害花生的維管束，在短期內(nèi)能使大量植株迅速枯死?；ㄉ嗫莶拿缙谥潦斋@的整個(gè)生育期間均可發(fā)生，一般多在開(kāi)花前后開(kāi)始發(fā)病，盛花期為發(fā)病盛期。病菌主要侵染根部，使根端變色軟腐，維管束組織變?yōu)樯詈稚?，并自下而上擴(kuò)展到植株的頂部。將病部橫切后，用手?jǐn)D壓，可見(jiàn)渾濁乳白色細(xì)菌液流出。感病植株期表現(xiàn)為主莖頂梢第一、第二片葉首先表現(xiàn)失水萎蔫，勢(shì)擴(kuò)展后，全株葉片自上而下失水萎蔫，葉色暗淡，但仍呈綠色。植株從感病到枯死需7到－15天，植株上的莢果、果柄旦褐色濕腐狀。
該病菌可在土壤中存活3年－5年，在土壤中越冬的病菌是主要的侵染來(lái)源，田間擴(kuò)散主要借助于流水和工具。高溫高濕是病害大發(fā)生的主導(dǎo)因素。
防治方法：防治青枯病最經(jīng)濟(jì)是有效的方法是選用抗病品種，但各品種的抗病性因地點(diǎn)不同表現(xiàn)不太一致，因此在大面積引種前應(yīng)先作好試驗(yàn)。輪作倒茬也可有效地控制青枯病的發(fā)生，由于花生青枯病的寄主范圍較廣，輪作時(shí)要考慮好茬口的安排，與紅薯、玉米、谷子或采用水旱輪作的方式較為適宜，輪作周期達(dá)3年－5年。藥物可采用25%的敵枯雙配制成毒土蓋種，或用1000倍液灌根；或用鏈霉素200毫克/千克－400毫克/千克（200ppm－400ppm）浸種或灌根。
折疊銹病
花生銹病是中國(guó)南方花生產(chǎn)區(qū)普遍發(fā)生，為害較重的病害。近年來(lái)，北方花生產(chǎn)區(qū)也有擴(kuò)展蔓延的趨勢(shì)?；ㄉP病主要為害葉片，到后期病情嚴(yán)重時(shí)也為害葉柄、莖枝、果柄和果殼。一般自花期開(kāi)始為害，先從植株底部葉片發(fā)生，后逐漸向上擴(kuò)展到頂葉，使葉色變黃。發(fā)病初期，首先葉片背面出現(xiàn)針尖大小的白斑，同時(shí)相應(yīng)的葉片正面出現(xiàn)黃色小點(diǎn)，以后葉背面病斑變成淡黃色并逐漸擴(kuò)大，呈黃褐色隆起，表皮破裂后，用手摸可粘滿鐵銹色末。嚴(yán)重時(shí)，整個(gè)葉片變黃枯干，全株枯死，遠(yuǎn)望和火燒狀。不僅嚴(yán)重降低產(chǎn)量，而且也影響品質(zhì)。
花生銹病以風(fēng)和雨水傳染，一般夏季雨量多，相對(duì)濕度大，日照少，銹病往往比較嚴(yán)重。
防治方法：除選用抗病品種外，要加強(qiáng)田間管理，增施有機(jī)肥和磷、鉀肥，做好防旱排澇工作，培育壯苗，提高植株抗病能力。在田間病株率達(dá)到10%-20%時(shí)，可選用50%的膠體硫150倍液；或敵銹鈉600倍－800倍液，或75%百菌清800倍液；或1：2：200(硫酸銅：生石灰：水）的波爾多液；或25%粉銹寧可濕性粉劑3 000倍－5000倍，每隔10天左右噴1次，連噴3次－4次。敵銹鈉不宜連續(xù)使用，應(yīng)與其他藥劑交替使用，每次每畝噴藥液60千克－75千克。
折疊葉斑病
花生葉斑病以黑斑病和褐斑病為主，兩種病害均以危害葉片為主。
花生發(fā)病時(shí)先從下部葉片開(kāi)始出現(xiàn)癥狀，后逐步向上部葉片蔓延，發(fā)病早期均產(chǎn)生褐色的小點(diǎn)，逐漸發(fā)展為圓形或不規(guī)則形病斑。褐斑病病斑較大，病斑周?chē)悬S色的暈圈，而黑斑病病斑較小，顏色較褐斑病淺，邊緣整齊，沒(méi)有明顯的暈圈。天氣潮濕或長(zhǎng)期陰雨，病斑可相互聯(lián)合成不規(guī)則形大斑，葉片焦枯，嚴(yán)重影響光合作用。如果發(fā)生在葉柄、莖干或果針上，輕則產(chǎn)生橢圓形黑褐色或褐色病斑，重則整個(gè)莖干或果針變黑枯死，使花生產(chǎn)量大幅度下降。
防止方法：
（一）消滅病源菌。在花生收獲后及時(shí)清除遺留田間的病菌殘?bào)w，不要隨意亂拋、亂堆。對(duì)有病菌殘?bào)w的地塊應(yīng)及時(shí)翻耕，以加速病菌殘?bào)w的分解，防止病菌再侵染花生。
（二）選用抗病品種。較抗病的一般是生長(zhǎng)直立、葉片厚、顏色深、花生粒大的品種或者是早熟品種，在發(fā)病較重的地塊、一定要選用這些品種來(lái)種植。
（三）加強(qiáng)栽培管理。要適時(shí)播種、合理密植，多施有機(jī)肥，少量施增施磷鉀肥，促進(jìn)花生健壯生長(zhǎng)，提高抗病力。
（四）藥劑防治。在發(fā)病初期及時(shí)噴藥防治可使病害減輕。比較好的藥劑：80%的代森錳鋅400倍液、70%的甲基托布津1000～1500倍液，50%的多菌靈1000～1500液。噴施藥時(shí)要注意噴勻、噴透，每隔7～10天噴藥1次，連噴2～3次，可基本控制該病的發(fā)生。
收獲
中下部葉片轉(zhuǎn)黃脫落，多數(shù)莢果果殼硬化，種子顆粒飽滿、光潤(rùn)、呈現(xiàn)品種特有的色澤，可開(kāi)始收獲。選晴天用人工或機(jī)械拔收、刨收、犁收均可，起收后就地鋪曬，曬到莢果搖動(dòng)有響聲時(shí)，運(yùn)回場(chǎng)院堆垛，莢果朝外，繼續(xù)風(fēng)干。約經(jīng)30天，充分干燥后摘果，去除秕果，再充分晾曬，方可入庫(kù)儲(chǔ)藏。
折疊?花生叢枝病
【簡(jiǎn)介】：
英文名Peanutwitches’broom病原類(lèi)菌原體(M10)，大小100～760nm.危害春花生發(fā)病率為2%～3%，秋花生發(fā)病率10%～20%，嚴(yán)重的高達(dá)80%以上，且發(fā)病越早損失越重。分布海南、廣東、廣西、福建、湖南和臺(tái)灣等地，在北方產(chǎn)區(qū)也有零星發(fā)生。
【為害癥狀】：
病害通常在花生開(kāi)花下針時(shí)開(kāi)始發(fā)生。病株枝葉叢生，節(jié)間短縮，
嚴(yán)重矮化，多為健株株高1/2，病株葉片變小變厚，色深質(zhì)脆，腋芽大量萌發(fā)，長(zhǎng)出的弱小莖葉密生成叢，正常葉片逐漸變黃脫落，僅剩叢生的枝條。病害發(fā)展中、后期，花器變成葉狀。果針不能入土或入土很淺或向上變成秤鉤狀，根部萎縮，莢果很少或不結(jié)實(shí)。
【侵染循環(huán)】：
該病由小綠葉蟬傳播，小綠葉蟬成蟲(chóng)最短獲毒飼育時(shí)間在24小時(shí)以?xún)?nèi)，蟲(chóng)體循回期9～11天。帶毒成蟲(chóng)和若蟲(chóng)可終生傳病。1～10只葉蟬傳毒效率差異不大，嫁接可傳病，種子不傳病。
【發(fā)生因素】：
病害與葉蟬發(fā)生關(guān)系密切。凡葉蟬大發(fā)生年份，病害發(fā)生嚴(yán)重。
【防治方法】：
種植抗(耐)病品種如粵油551-116。適時(shí)播種，春花生適時(shí)早播，秋花生適時(shí)晚播。加強(qiáng)肥水管理，提高抗病力。鏟除田間附近豆科雜草和綠肥等可疑寄主，減少初侵染來(lái)源。發(fā)病初期及時(shí)拔除病病苗，及時(shí)防治葉蟬，可減輕病害發(fā)生。
折疊花生根腐病
【癥狀】：
俗稱(chēng)“鼠尾”、爛根。各生育期均可發(fā)病。侵染剛萌發(fā)的種子，造成爛種；
幼苗受害，主根變褐，植株枯萎。成株受害，主根根頸上出現(xiàn)凹隱長(zhǎng)條形褐色病斑，根端呈濕腐狀，皮層變褐腐爛，易脫離脫落，無(wú)側(cè)根或極少，形似鼠尾。潮濕時(shí)根頸部生不定根。病株地上部矮小，生長(zhǎng)不良，葉片變黃，開(kāi)花結(jié)果少，且多為秕果。
【病原】：
Fusariumsolani(Mart.)Sacc.稱(chēng)茄類(lèi)鐮孢，F(xiàn).oxysporumSchlecht.稱(chēng)尖孢鐮孢，F(xiàn).roseum(Lik)S.etH.稱(chēng)粉紅鐮孢，F(xiàn).tricinctum(Corde)Sacc.稱(chēng)三線鐮孢，F(xiàn).moniliformeSheld.稱(chēng)串珠鐮孢等5種鐮刀菌都可致病，均屬半知菌亞門(mén)真菌。都產(chǎn)生小孢子、大孢子和厚垣孢子。小孢子無(wú)色，圓筒形，多單細(xì)胞，大小5-12×2-3.5(μm)。大孢子鐮刀形或新月形，具3-5個(gè)分隔。厚垣孢子單生或串生，近球形，大小7-11μm。此外有認(rèn)為F.solani(Martias)App.etWr.var.martii(App.etWr.)Wr.f.3Snyder稱(chēng)馬氏茄腐皮鐮孢霉丙型也是該病病原。
【傳播途徑和發(fā)病條件】：
病菌在土壤、病殘?bào)w和種子上越冬，成為翌年初侵染源。病菌主要借雨水、農(nóng)事操作傳播，從傷口或表皮直接侵入，病株產(chǎn)生分生孢子進(jìn)行再侵染。苗期多陰雨、濕度大發(fā)病重。連作田、土層淺、砂質(zhì)地易發(fā)病。
【防治方法】：
(1)實(shí)行輪作。輕病田隔年輪作，重病田輪作3-5年。
(2)深耕改土，增施有機(jī)肥，合理排灌增強(qiáng)抗病力。
折疊編輯本段忌宜人群
痛風(fēng)患者：痛風(fēng)是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血癥。所以痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生，痛風(fēng)緩解期也只能適量進(jìn)食。
胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者：此類(lèi)患者飲食上宜少量多餐、清淡少油?；ㄉ鷮賵?jiān)果類(lèi)，蛋白質(zhì)和脂肪的含量過(guò)高，很難消化吸收，此類(lèi)患者應(yīng)禁食。
跌打淤腫者：花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會(huì)使血淤不散，加重腫痛癥狀。
折疊編輯本段泡椒花生做法
1將花生米用水浸泡；泡好的花生米放入鍋中加水，放入八角，香葉，桂皮，花椒，少許食鹽一起煮；
2花生米煮熟后撈出；瀝干的花生米倒入小米椒和花椒；[2]
3放入冰箱里冷藏兩小時(shí)后即可食用；
折疊編輯本段著名作家
[3]許地山（1884-1941）現(xiàn)代作家、學(xué)者。出生于臺(tái)灣一個(gè)愛(ài)國(guó)志士的家庭。1917年考入燕京大學(xué)文學(xué)院，1920年畢業(yè)留校任教。期間與翟秋白、鄭振鐸等人聯(lián)合主辦《新社會(huì)》旬刊，積極宣傳革命。“五·四”前后從事文學(xué)活動(dòng)，后轉(zhuǎn)入英國(guó)牛津大學(xué)曼斯菲爾學(xué)院研究宗教學(xué)、印度哲學(xué)、梵文等。1935年應(yīng)聘為香港大學(xué)文學(xué)院主任教授，遂舉家遷往香港。在港期間曾兼任香港中英文化協(xié)會(huì)主席。一生著作頗多，有《空山靈雨》、《綴網(wǎng)勞蛛》等。落花生一文被編入小學(xué)課本，現(xiàn)在徐聞縣有他的故居。
折疊編輯本段不吃發(fā)霉花生
通常我們說(shuō)不能吃的是霉變的花生，因?yàn)榛ㄉ棺儠?huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，這種東西毒性極強(qiáng)，會(huì)致癌?；ㄉl(fā)芽和發(fā)霉不同，并不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。南方?jīng)]有吃發(fā)芽花生的習(xí)慣，但在北方，有些地方的人們喜歡吃花生芽，就和吃黃豆芽、綠豆芽一樣。
不過(guò)，在這里提醒一下，吃發(fā)芽花生時(shí)一定要注意觀察它有沒(méi)有霉變。發(fā)芽與長(zhǎng)霉都是在花生含水量較高的條件下產(chǎn)生的，雖然沒(méi)有互為因果的關(guān)系，但發(fā)芽花生米感染黃曲霉素的機(jī)會(huì)還是有的。所以說(shuō)，如果是人工發(fā)芽的花生，那是沒(méi)有問(wèn)題的；如果是因?yàn)榉胖锰枚艹睂?dǎo)致的霉變發(fā)芽，那是絕對(duì)不可以吃的。
花生霉?fàn)€后，表皮會(huì)有一層黑色或黃褐色的細(xì)菌孢子菌絲，有霉?fàn)€的異味，很好識(shí)別。輕微霉變的花生外皮呈褐色或黃色，果實(shí)內(nèi)呈部分黃色或全部黃色，吃入口內(nèi)會(huì)有不同程度的異味。
[7]
折疊編輯本段不吃發(fā)芽花生
眾所周知，出了芽的土豆含有有毒的龍葵堿，能使人中毒，不能食用，而出了芽的花生也不能吃。花生在溫度高、濕度大、氧氣足的情況下，很容易發(fā)芽、發(fā)霉。出了芽的花生，破壞了外皮，容易生黃曲霉、寄生霉等霉菌?，F(xiàn)已證實(shí)，黃曲霉具有很強(qiáng)的毒性，而且還是一種強(qiáng)致癌物，可引起肝癌。
因此，花生一旦出了芽就不要再吃了?；ㄉ鷳?yīng)放在低溫、干燥環(huán)境下儲(chǔ)存，食前應(yīng)將變色、發(fā)霉和破碎的花生米撿出扔掉，并反復(fù)搓洗。含有黃曲霉素的花生味苦，萬(wàn)一不慎吃入嘴里應(yīng)立即吐出，并用水反復(fù)漱口。
[8]
通過(guò)了解之后我們就可以發(fā)現(xiàn)，發(fā)了芽的花生其實(shí)是會(huì)給我們的身體健康帶來(lái)不利影響的，因此建議大家在日常生活當(dāng)中可以關(guān)注這些飲食的常識(shí)，這樣子才能夠避免一些不利的影響，讓自己做到健康飲食。
折疊編輯本段最佳吃法
新鮮花生最好連殼煮著吃，煮熟后的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和內(nèi)層紅衣的醫(yī)療保健作用。花生紅
衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進(jìn)血小板新生，可治療血小板減少和防治出血性疾病；花生殼有降低血壓、調(diào)整膽固醇的作用。[9]
折疊編輯本段營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
按單位價(jià)格計(jì)算，無(wú)論蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)還是維生素的含量，花生都比較高。但對(duì)花生過(guò)敏者需要小心。
堅(jiān)果每天最好只吃一小把，而且吃了堅(jiān)果，菜肴就要少放油。吃的種類(lèi)也不要僅局限于某一種，應(yīng)不同種類(lèi)之間經(jīng)常替換食用。[10]